Pozdravljeni, moje ime je Oksana in z veseljem pozdravljam vse svoje bralce in naročnike na svojem kulinaričnem kanalu! Preberite, pišite komentarje in se naročite, jaz pa bom poskušal objavljati nove recepte čim pogosteje. Upam, da so vam zanimive!
Danes kuham precej nenavadne cmoke - neklasičen nadev, poleg tega pa so kuhani v ponvi. Pred kratkim sem na internetu našel recept za to jed, zdaj pa bo ta recept zasedel svoje mesto v moji kuharski knjigi.
Sestavine za kuhanje:
Za test:
Moka - 500 g
Sol - 1 žlička l.
In, voda - koliko testa bo (200-250 ml)
Za polnjenje:
Vsako mleto meso - 500 g
Čebulna čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Česen - 3-4 zob.
Piščančje jajce - 1 kos.
Zeleni
Sol, črni poper, začimbe - po okusu
In, rastlinsko olje - 50 ml v mletem mesu + malo za cvrtje cmokov
Tokrat delam najpreprostejše testo za cmoke: v skledo presejemo moko, dodamo fino sol.
In nato malo po malo vlijem mrzlo vodo, dokler se ne zbere gosta kepa testa. Testo gnetem precej gosto, vendar ga na tej stopnji dlje časa ne gnetem, čeprav nekateri priporočajo, da ga mešamo vsaj 5-7 minut. Žilavo testo je težko gnetiti, zato ga delam v 2-3 korakih, v kratkih intervalih. Testo je še bolj elastično.
Obrnemo se na pripravo nadeva: korenje naribamo na grob ribež, po drugi strani pa čebulo na drobno nasekljamo. Dodajte nasekljan česen, začimbe in zdaj zelo prelijte zelenjavo vroče !!! rastlinsko olje (bodite previdni, malo sikajte in brizgajte), premešajte. V ponvi segrejemo olje.
Še vedno toplo zelenjavo premaknemo na mleto meso, damo ločene piščančje beljakovine (rumenjak v tem receptu ni potreben), sesekljane zelenice in sol po okusu, premešamo.
Naredimo cmoke. Načeloma lahko kiparite na svoj način - samo da pojasnimo, da velikost takšnih cmokov ne sme biti majhna in ne okrogla (medvedje uho). Testo razvlečem s kavčem, razdelim na podložke - velikosti pokrova za mleko, malo povaljam v moki.
Nato ga razvaljam, dam malo več kot žličko nadeva in stisnem. To počnem kot khinkali - v majhnih gubah vzdolž enega roba, približno 2/3 cmokov.
Potem povežem nedotaknjeno stran, brez gub, rezultat so zelo lepi cmoki - skoraj enake velikosti in "en obraz".
Zdaj v ponev vlijemo kar nekaj rastlinskega olja (2 žlici. l.), segrejte in namažite cmoke. Pražimo na majhnem ognju približno 3-4 minute, dokler cmoki od spodaj ne porjavijo.
Nato prilijemo navadno vročo vodo, 1/3 dela, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 15 minut. V tem času bo voda popolnoma izhlapela. Postrezite s kislo smetano ali vašo najljubšo omako - To je okusno !!!