Seveda izjemoma, saj je bilo pogosto "prepovedano" - maslo, maščoba in včasih jajce. Obstaja pa povsem vitka možnost, z gobami.
Kako so torej grešniki kuhali in zakaj so duhovniki ajdo imenovali "greh"?
Kakšna jed je to, ti grešniki? Ali ajda?
Pravzaprav je to tradicionalni ruski način postrežbe ajdove kaše z zeljevo juho ali borščem.
Ajdo je enostavno kuhati, na mizi pa so videti veliko bolj privlačne kot skleda kaše.
Grki ali grešniki so prva ruska hitra hrana!
Aktivno so jih prodajali na mestnih ulicah Rusije, vroče, v vročini in vlili z rastlinskim oljem.
Duhovniki so dovolili vsem, ki so bili prisiljeni trdo delati v postnem času in veliko ostati na mrazu, obstaja ta "greh".
In kakšni so grehi te jedi?
Nekateri trgovci in tržniki so včasih z ogrevano ajdo "grešili" za sitost in poceni v stopljeni svinjski masti (svinjski masti), včasih v maslu.
Pusto, rastlinsko olje je bilo včasih redko in drago.
Isti greh je bil, da je bilo v te grešnike vdrto piščančje jajce, ta izdelek pa je prepovedan tudi v postu.
Prava ruska ajda ali grešniki pa kuhajo brez jajc, ampak z gobami. Poskusimo?
Sestavine:
200 gr. ajda
0,5 l vode
2 žlici žlici l. ajdova moka
0,5 žličke l. sol
2 žlici žlici l. rastlinsko olje
100 g suhe gobe ali 50 gr. sveži šampinjoni
čebula
Priprava:
1. Ajdo sperite, napolnite z vodo, tako da pokrije žito za 2 falange prsta. Ajdovo kašo kuhamo s soljo, dokler kaša ne postane viskozna. Se pravi nered.
Če se ne izide, lahko del kaše sesekljamo z mešalnikom v pire krompirju. Vendar ne vsi!
Ko je kaša pripravljena, jo odstranite z ognja in ohladite, dokler se ne segreje.
2. Suhe gobe namočimo, nato zavremo in drobno nasekljamo. Tudi šampinjoni so v redu.
Sesekljane gobe je treba ocvrti s čebulo na rastlinskem olju.
3. Priporočljivo je, da cvrtje gob preskočite skozi mlin za meso ali ga z drobcem nataknete v kašo. Združite z viskoznim delom ajdove kaše.
4. Če je bilo mogoče pravilno kuhati, združite oba dela kaše ali enega. Po okusu solimo, dodamo moko. Zmešajte.
5. Globok pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami ali ajdovo moko.
6. Ajdovo maso damo v gosto plast v pekač, zgladimo in zdrobimo z žlico.
7. Ajdo pečemo v pečici pri 160 stopinjah 20 minut. Ali v počasnem štedilniku 30 minut v načinu "Peka".
8. Končano jed takoj odrežite vročo in jo nato postavite na topel krožnik. Lahko ga jemo namesto kruha ali pite.
Dober tek!
Vsem želim zdravja in potrpljenja! Vse bo v redu!
Vam je bil članek všeč?
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen
Telegram
Hvala, da ste prebrali do konca!