Pomlad srečamo z maslenico in spečemo slastne palačinke in palačinke. Shranite recepte!
Stoletja v Rusiji pečejo palačinke. To jed so pripravili za vsak praznik ali kot obredno jed.
Spominjali so se prednikov s palačinkami, jih blagoslovili na dolgo pot in pogostili drage goste.
Zdaj se malo ljudi spominja, toda pšenica in moka iz nje sta bila na voljo samo premožnim ljudem. Preprosti ljudje so kuhali palačinke iz ržene moke in ovsene kaše.
In kdor si je to lahko privoščil, je bilo potem za velike praznike mogoče na ajdovi moki speči goro dišečih palačink in štruc.
Danes se bomo spomnili dveh starih receptov iz ajdove in ržene moke in enega modernejšega iz sončne koruzne moke.
Pojdi!
Kremne ržene palačinke
Sestavine:
225 gr. ržena moka
100 g pšenična moka
2 jajca
400 ml jogurta ali kefirja
350 ml vrele vode
2 žlici žlici l. kristalni sladkor
1/2 žličke l. sol
1/2 žličke l. soda
3 žlice. l. pusto (rastlinsko) olje
Priprava:
1. Zmešajte rženo in pšenično moko.
2. V ločeni posodi združite sirno mleko, jajca, sol in sladkor.
3. Tekoče in suhe mešanice združite, dokler niso gladke. Nato v tankem curku vlijemo vrelo vodo in testo še enkrat stepemo.
4. Dodamo sodo bikarbono in olje.
5. Palačinke takoj spečemo v dobro ogreti ponvi na obeh straneh.
Pomembno! S kuhanjem testa so palačinke elegantne, rožnate in nežne.
Ržene palačinke se še posebej dobro podajo k slanim nadevom: ribe, meso, gobe, krompir, sir, zelišča itd.
Koruzne palačinke
Sestavine:
1 skodelica koruzne moke
1,5 skodelice mleka
2 jajca
1 žlica. l. Sahara
ščepec soli
4 žlice. l. rastlinsko olje
Priprava:
1. Mleko segrejemo, nato pa stepemo z jajci in sladkorjem. Po želji lahko na tej stopnji dodamo začimbe, kot je vanilin. In nekaj soli.
2. Postopoma dodajamo moko, nežno vmešamo z metlico, da ne ostanejo grudice.
Pomembno! Koruzna moka je drobna do groba. Za pripravo palačink potrebujete najboljšo moko; pečen je grobo zmlet kruh.
3. V testo nalijte rastlinsko olje. Premešajte in pustite, da se mešanica kuha, "počiva" 40 minut.
4. Pečica je kot običajne palačinke na obeh straneh, namazane z oljem in dobro ogrete.
Testo iz koruzne moke se hitro usede in ga je treba redno mešati. Še posebej preden vlijemo testo v ponev za še eno palačinko.
Koruzne palačinke niso raztrgane, izkažejo se zlate, z luknjami in okusnimi hrustljavimi robovi, vendar so nekoliko suhe in jih je bolje namazati z maslom.
Postrezite z marmelado, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom. S temi palačinkami lahko pripravite veliko različnih jedi.
Ajdove palačinke
Sestavine:
200 gr. ajdova moka
200 gr. pšenična moka
3 jajca
4 žlice. l. rastlinsko olje
3 kozarci mleka
1,5 ure l. Sahara
0,5 žličke l. sol
0,5 žličke l. soda
Priprava:
1. Jajca stepemo s sladkorjem. Nanje nalijte toplo mleko ter dodajte sol in sodo.
2. Vse stepemo z leseno žlico ali metlico, postopoma dodajamo obe vrsti moke.
3. Nalijte rastlinsko olje in premešajte.
4. Palačinke takoj spečemo v ogreti in naoljeni ponvi. Vsako palačinko namastite, ko je vroča, in jo zložite v kup.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna moj kanal in mi je všeč!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala, da ste prebrali do konca!