Obožujem vse vrste paradižnikovih omak zaradi njihove začimbe in okusa. In ko so izdelani ročno, potem sploh nimajo cene. Naravna, proračunska in zelo okusna - to je ta omaka.
Sestavine:
3 kg paradižnika, boljši od prezrelega
8 kosov nagelj
8 strokov česna
17 piment graha
1 uro l. mleti cimet
1 uro l. mleti črni poper
0,5 žličke l. seme koriandra
4 velike čebule
3 žlički soli in sladkorja
5 žlic. l. kis 6%
Kako kuhati:
1. Dvakrat operemo, nasekljamo in zmeljemo zelo zrele in mehke mesnate paradižnike. Če obstaja, je bolje uporabiti sokovnik, ki bo bolj temeljito ločil semena in kožo.
Ali pa najprej odstranite lupino tako, da paradižnik zavrete z vrelo vodo, nato pa ga daste v mlin za meso, nato pa podrgnete skozi sito in rahlo zavrete paradižnikovo maso.
2. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev in kuhamo 15 minut na majhnem ognju, da prostornina nekoliko zavre in odvečna tekočina izhlapi.
Zdaj morate zavreti začimbe v paradižnikovi omaki.
Vse naše začimbe dajte v krpico: nageljnove žbice, papriko, cimet itd.
Vrečko potopite v omako in dušite 15 minut. Nato vrečko odstranite in zavrzite skupaj z vsebino.
3. Čebulo narežemo na enake majhne kocke in damo paradižnikovo maso, nato dodamo sol in sladkor.
4. Paradižnikova omaka po kubanskem naj vre še 15 minut brez pokrova, tako da čebula doseže želeno stanje in odvečna voda zavre.
5. Na koncu kuhanja vlijemo kis, premešamo in omako prelijemo v sterilne kozarce. Hermetično zaprite s kuhanim železom ali navojnimi pokrovi.
Ohladite v sobi in nato odstranite na hladno.
Uspešne praznine vam!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!