Recept za marshmallow na sadnem soku 👇
Ta marshmallow se zelo hitro skuha.
PRIPRAVA SIRUPA
- Pomarančni sok v ponvi zmešam z agar-agarjem in segrejem. Ko začne sok vreti, dodam sladkor. Sirup zavremo in kuhamo do 104°C stopinj.
- Beljak stepem in vanj postopoma vlivam 30 g sladkorja.
- Končan sirup previdno vlijemo v stepene beljakovine in še naprej stepamo pri visoki hitrosti, 2-3 minute. Masa naj postane bujna in lahka.
- Končano maso preložim v slaščičarsko vrečko in jo takoj pospravim. S tem marshmallowom ne morete oklevati, masa se zelo hitro strdi.
Zephyr se stabilizira pred našimi očmi. Po 15 minutah ga že lahko poberem, vendar je bolje, da ga pustim nekaj ur.
Pripravljen marshmallow lahko povaljamo v sladkorju v prahu ali mešanici sladkorja v prahu in škroba. Po sušenju poberem polovice in jih sestavim.
SESTAVINE:
1 beljak (35 g)
160+30 g sladkorja
200 g soka
5 g agar-agarja
Kako kuhati gore marshmallows in se ne zrediti?
Ko delam na receptih, ponavadi na koncu dobim veliko končnega izdelka. Da ne bi v sebi naložil ogromno, ga razporedim v posode in shranim v zamrzovalnik. Tam je zelo dobro ohranjeno.
Ob pravem času vzameš želeno količino marshmallowa in po pol ure je pripravljen za uporabo. Varno ga lahko shranite 3-4 mesece.
Kremne klobase se bodo kmalu pojavile na kanalu, spremljajte nas...