Obstajajo triki in želim povedati o njih.
Skrivnost # 1
Rezanje. Vsako vrsto mesa je treba rezati drugače. Tako so na primer meso z maščobo lahko slamice ali celo zelo majhni koščki.
Ampak bolje je, da puste svinjine in govedine ne meljete preveč, saj obstaja nevarnost, da se preveč posušijo.
Košček mesa sperite v tekoči vodi, nato ga posušite na papirnati brisači in razrežite na srednje kose po vlaknih.
Pomembno! Govedina za osnove ali goveji stroganov je vedno narezana na kocke ali trakove, saj je skoraj ne ocvrte, ampak dušeno.
Jagnjetina je okusnejša in sočnejša v pravokotnikih ali kockah.
Piščančjih prsi vam ni treba drobno sesekljati, lahko pa svinjino nasekljate na drobtine.
Skrivnost # 2
Vse je v loku! Prava čebula za meso je bela in začinjena. Za meso lahko uporabimo sladko, zeleno solato, rdečo ali vijolično, vendar učinek ne bo enak.
Pomembno! Najprej čebulo ocvremo v polkrogih, dokler se ne zmehča, nato pa meso nanjo položimo na koščke.
Poleg tega je treba za serviranje čebulo ocvrti ločeno, da zlato hrustljave čebulne obročke razporedite na čudovit tobogan.
Skrivna številka 3
Tekočina je voda ali juha. In včasih vino, pivo, sadni sokovi. Odlična ideja je dodati malo vode med cvrtjem mesa.
Pomembno! Tekočino lahko vlijemo v meso s čebulo, vendar največ 1/3 ali 1/2 skodelice. Meso naj bo ocvrto, ne kuhano v juhi ali vinu.
Že tako trdno govedino ali jagnjetino lahko zmehčate s spretnim dodajanjem različnih tekočin.
Glavna stvar je, da se ne zanesete s sokovi citrusov, saj močno posušijo mesna vlakna.
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!