Prejšnjo soboto je celotna družina delala cmoke. Testo je ostalo - kam ga postavite? Škoda ga je zavreči... Ali ne bi smeli narediti khanuma?!
Vključen je tudi recept za testo.
Sestavine za testo:
0,5 kg moke
180 ml tople vode
jajce
2 ščepca soli
Za polnjenje:
0,5 kg piščančjega fileja (dojka ali rez iz nog)
3 veliki krompirji
1 uro l. sol brez vrha
0,5 žličke l. mleti črni poper in rdeče pekoča
začimbe za piščanca
Za cvrtje:
2 srednja korenja
2 čebuli
1 paprika
sol
rastlinsko olje
Kako kuhati:
1. Tu je mleto meso najpreprosteje - piščanca zavrtite skozi mlin za meso, solite in začinite s papriko. Dodatno naribamo surovi olupljeni krompir in zmešamo z mletim mesom.
Ljubite čebulo v mletem mesu - tudi skozi mlin za meso. A ne večji od glave.
2. Na polovico moke zlomite jajce in dodajte vodo. Začinite s soljo in začnite gneteti testo, dodajte mu moko. Zamesimo testo, pustimo 10-15 minut. Nato se razdeli na dva dela.
3. Testo razvaljamo kot na cmokih, le dvakrat debelejše.
4. Vsak del razvaljanega testa pokrijemo s plastjo nadeva iz mletega mesa. To pomeni, da je treba testo razdeliti na dva dela in mleto meso.
5. Obe pecivo testa zvijemo v tesen zvitek (dva zvitka) in jih z ostrim nožem razrežemo na koščke širine 3-4 cm. Lahko skuhaš cel zvitek, potem bo skoraj pravi khanum.
6. Zdaj popecite. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo mu naribano korenje, dušimo še 5 minut. Nato v ponev damo sladko papriko, olupljeno iz semen in narezano na majhne koščke. Zatemnite 5 minut.
7. Na zelenjavni mladici položite koščke testa z mesom, tesno med seboj. Vlijte vročo vodo do sredine zvitkov in pokrijte s pokrovom, na počasnem ognju dušite približno pol ure. Nato pustite stati še 10-15 minut pod pokrovom, nato pa ga lahko postrežete na mizi.
Lahko ga postavite v vročo pečico - tudi super.
8. Pripravljen domači piščančji khanum je dober z zelišči in česnovo kislo smetanovo omako s česnom.
Nekateri imenujejo to jed leni manti, tukaj pa je khanum.
Dober tek! Srečno!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Yandex. Messenger <<< Kliknite tukaj!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!