Danes imamo moško kuhinjo - skuham dober kos mesa. Pravo svinjsko meso, sočno, nežno in okusno!
Skrivnost je v začimbah!
Sestavine:
1 kg svinjskih ogljikovih hidratov
3 velike stroke česna
5 brinovih jagod
6 grah roza popra
1 žlica l. mešanice suhih začinjenih zelišč (bazilika, origano, žajbelj, lahko uporabite suho adjiko, hmelj-suneli, utskho-suneli)
1 uro l. rožmarin
1 uro l. groba sol
1 žlica l. nerafinirano rastlinsko olje (oljčno ali sončnično)
Kako kuhati:
1. Meso temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo. Nato naredite zareze in prebode po površini kosa z dolgim ostrim nožem.
2. Vse začimbe zmeljemo v možnarju. Lahko uporabite valjar ali leseni pestič. Začimbe prelijemo s soljo in dodamo olje. Masa naj spominja na začinjene testenine.
3. Podmažite karbonat z nastalo aromatično mešanico, v gosto plast, drgnjenje z rokami, kot da bi masažo.
4. Olupite stroke česna in jih narežite na tanke rezine venčnih listov.
5. V luknje v mesu vstavite česen, koščke lovorjevega lista in ščepec rožmarina.
6. Kos mesa zavijte s prozorno folijo in ga postavite v hladilnik, da se marinira. Dovolj je 1 ura, a če meso dlje časa pustite pri miru, bo še boljše in okusnejše.
7. Vloženi karbonat vzamemo iz hladilnika in folije ter prestavimo v rokav za praženje.
8. Zavežite ali pritrdite konce. Z zobotrebcem naredite več prebodov v rokavu od zgoraj. Rokav položite na pekač ali v pekač in postavite v vročo pečico za 1,5 ure.
Pečemo pri 180 ºC.
9. Film od zgoraj odrežite s škarjami, previdno odprite robove in prelijte karbonat z nastalim sokom.
10. Meso spet postavimo v pečico in pečemo približno 30 minut, dokler ne porjavi.
12. Končni karbonat položite na posodo in ga lahko takoj vroče postrežete s katero koli prilogo.
Ali pa zavijte v pergament, ohladite, ohladite in uporabite kot narezke za hladne sendviče in prigrizke.
⠀
Dober tek!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala za branje do konca!