Modri so že dolgo postali sestavni del naših poletnih priprav. Kaj le od njih ne "vrtijo".
Delim nekaj preizkušenih receptov. Nekateri ljudje resnično potrebujejo dve ali tri porcije. Modri so zelo dobri!
Kaviar jajčevcev "Overseas"
Sestavine:
3 kg jajčevcev
1 liter paradižnikovega soka
7 kosov rdeča paprika
4 velike korenčke
10 kosov. srednja čebula
1-2 stroki pekoče paprike
3 žlice. l. groba sol
2 skodelici rastlinskega olja
Kako kuhati:
1. Operite jajčevce, jim odrežite konce in položite v pekač. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 30 minut. Nato olupite in kašo prenesite skozi mlin za meso.
2. Korenje operemo, naribamo na srednji grater in ocvremo s sesekljano čebulo na rastlinskem olju.
3. Papriki odstranite semena in jih narežite na majhne kocke.
4. Dušeno korenje s čebulo in surovo rdečo papriko pomikajte skozi mlin za meso.
5. Jajčevce in korenčkovo maso združite v kotlu ali petelinu. Vse skupaj prelijemo s paradižnikovim sokom in premešamo. Dodajte sol, pekoč poper (lahko ga nadomestite z glavo česna skozi stiskalnico) in ostalo rastlinsko olje.
6. Na majhnem ognju dušimo kaviar približno 40 minut.
7. Za dolgoročno shranjevanje lahko dodate na koncu 1 žlico. l. kisovo esenco ali sterilizirajte kaviar v kozarcih brez kisa in takoj zavijte.
Predjed iz jajčevcev "Southern Night" ali solata "Bakat" - okusen sovjetski pripravek - recept TUKAJ
Ali veste, kako fermentirati jajčevce? Okus fermentiranih modrih se zelo razlikuje od tistega v marinadi. In izkaže se bolj naravno.
Predlagam, da jih naredite - s sladko papriko. Ne bo vam žal!
Jajčevci iz sladke paprike, vloženi: dajte dva!
Poleg kisanja, luženja ali pečenja so jajčevci dobri, kadar jih solimo. Prav ti jajčevci po okusu in videzu pogosto spominjajo na gozdne vložene ali soljene gobe.
Ne verjameš mi? Res podobno!
Slani jajčevci s česnom
Sestavine:
1 kg jajčevcev
1 glava česna
kup kopra
1 uro l. vrhnja sol
0,5 l vode
1 uro l. črni poper v zrnu
5 piment graha
2 kos nagelj
koriander ali gorčična semena neobvezna
25 ml kisa 9%
5 žlic. l. rastlinsko olje
Za namakanje:
1 liter vode
1 žlica l. groba vrhnja sol
Kako kuhati:
1. Jajčevce operemo in narežemo na srednje kocke. Za 30 minut jajčevce prelijemo s slano vodo (1 žlica soli na 1 liter vode).
2. Svež koper sperite, otresemo in drobno sesekljamo.
3. Česen olupite in ga skozi stiskalnico.
4. Namočene jajčevce pražimo 15 minut na rastlinskem olju.
5. Združite jajčevce, česen, zelišča, sol in začimbe.
6. Maso damo v sterilne kozarce.
7. Pripravimo slanico: zavremo vodo in sol, na koncu dodamo kis.
8. Kozarce napolnite z vročo slanico, zategnite s kuhanimi pokrovi, obrnite in zavijte.
Ocvrti jajčevci v paradižnikovi omaki s skrivno sestavino za zimo - recept TUKAJ
Jajčevci, ocvrti in nato dušeni v paradižniku, so dobri ne samo za krompir, ampak se dobro podajo k testeninam ali žitaricam.
Slepa je zelo okusna, preprosta in kar je najpomembneje zanesljiva - pločevinke so dobro shranjene.
Še en nenavaden pripravek krimskih jajčevcev v čilijevem kečapu. Poskusi!
Na kakšen način mala modrica ne pobere gospodinje!
Na zalogi imam veliko možnosti za omake, prigrizke, namaze in druge konzerve iz jajčevcev:
Solyanka z jajčevci za zimo
Omaka "Lyutenitsa" za prihodnjo uporabo - legendarni bolgarski recept
Solata za zimo "Vegetable King" z jajčevci
Armenska predjed z jajčevci za zimo v treh različicah
Globusova solata - nikoli ne eksplodira in ne zahteva sterilizacije
In nazadnje, obdržite recept za pikantne, z zmerno ostrino, prazne jajčevce v gruzijskem jeziku.
Orehi bodo predjedu dodali poseben kavkaški okus: kombinacija teh sestavin v jedeh je zaščitni znak regije.
Gruzijski jajčevci
Sestavine:
1,5 kg jajčevcev
1 skodelica orehovih jedrc
10 strokov česna
1 strok pekoče ali pekoče paprike
150 ml rastlinskega olja
1 šopek cilantra ali peteršilja
3 žlice. l. kis 9%
3 žlice. l. sol
1 žlica l. hmelj-suneli
Kako kuhati:
1. Jajčevce operemo in narežemo na rezine. Sol 1 žlica. l. sol, pustite eno uro. Nato sperite pod tekočo vodo, rahlo stisnite in pražite na rastlinskem olju.
2. Zeleno, česen, pekočo papriko in oreščke spravite skozi mlin za meso. Nalijte kis, preostalo olje in sol. Dobro premešaj.
3. Jajčevce in lešnike položite po plasteh v sterilne vroče kozarce. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in 0,5 do 0,7-litrske kozarce steriliziramo približno 15-20 minut.
4. Odstranite iz rezervoarja za vrelo vodo in takoj zvijte pločevinke. Naj se ohladijo na glavo. Odložite za shranjevanje.
Uspešne praznine vam!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala, da ste prebrali do konca!