Ste že poskusili to? Kako poznate to jed?
Kystyby je tradicionalna baškirska, tatarska, udmurtska jed iz testa z nadevom.
Pravi kystyby je tanka nekvašena ploščata pogača, prepognjena na pol, polnjena s proseno kašo ali zelenjavno enolončnico.
V zadnjem času je prišlo do prilagoditve za rusko evropsko kuhinjo in kystyby je zdaj pripravljen s pire krompirjem.
Končne izdelke je priporočljivo namazati s stopljenim maslom in postreči vroče.
Kystyby ali Kuzikmyak s proseno kašo
Sestavine:
500 gr. moka
1 kozarec kefirja
jajce
1 uro l. sol
1 žlica l. Sahara
Za polnjenje:
1,5 skodelice prosa
2-2,5 skodelice vode
sol
maslo
Kako kuhati:
1. Pravi tatarski kystyby so narejeni iz prosa. Zato je treba proseno kašo skuhati vnaprej, vendar malo tekočine. Priporočljivo ga je kuhati v pečici v loncu. Drobljenec najprej razvrstite in sperite, prelijte s čisto vodo in kuhajte, dokler se ne zmeša. Po okusu dodajte maslo in sol.
2. Za pripravo tort je bolje, da vzamete ne mastni kefir, testo bo mehko in pecivo se ne bo zlomilo.
Pomembna točka! V tradicionalno testo za jed ne dodajamo masla, čeprav ga nekateri recepti priporočajo.
V kefir pri sobni temperaturi dodajte sladkor, sol in jajce.
3. Dodamo presejano moko in zamesimo dovolj gosto testo. Po doslednosti bi moral biti podoben cmokom, torej nekoliko bolj strmim kot manti ali cmoki.
4. Končano testo zvijemo v kroglo in pustimo na mizi, počivamo 20 minut.
5. Testo zvijemo v klobaso in razrežemo na 10 kosov. Iz kosov oblikujte kroglice in vsakega zvijete v tanko torto s premerom 25-30 cm.
6. Torte prepražimo v suhi ponvi na obeh straneh.
Končane torte položite v kup na leseno desko za rezanje in pokrijte z brisačo, dokler niso vse torte kuhane.
7. Ko je kaša pripravljena, stopite malo masla, namažite pecivo na obeh straneh in nato vroče proso razporedite v polovico torte.
8. Zložite kystyby na polovico. Zgornji del lahko tudi namažete s čopičem s stopljenim maslom.
Dober tek!
Kystyby s krompirjem
Sestavine za nadev:
1 kg krompirja
1 kozarec vode
3 žlice. l. rastlinsko olje
sol
čebula
zelenice po volji
50 gr. maslo
Kako kuhati:
1. Tortilje pečemo po zgornjem receptu. To je klasična različica testa, nadev pa lahko poljubno spreminjate.
2. Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Izpustite skoraj vso tekočino, pustite približno kozarec.
Pire krompir pretlačite in dodajte malo vroče juhe. Sol.
3. Čebulo drobno sesekljamo in dušimo na rastlinskem olju, vendar le do mehkega. To ni treba storiti, dokler zlato rjave barve.
4. Vse zelenice (koper, peteršilj, cilantro), če res želite, lahko. Glavna stvar je izpiranje in mletje.
5. V vroč pire damo vso čebulo iz ponve, dodamo zelišča in premešamo.
6. Stopite maslo in z njim premažite notranjost peciva.
7. Na polovico ravne torte položite še vroč pire krompir, prosti rob pa prepognite na pol.
Mnogi ljudje radi postrežejo in jedo kystyby z mlekom. Poskusite sami!
Dober tek!
Pazite nase in ne zbolite!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< skoraj 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala za branje do konca!