Za velikonočno mizo vam ponudimo, da zapišemo ali shranimo več različic skute.
Velika noč "Boyarskaya"
Sestavine:
400 gr. skuta (bolje mastna, 9%)
100-150 gr. Sahara
100 g zmehčano maslo
1 rumenjak
200 ml smetane 33%
1 uro l. vaniljev sladkor
0,5 skodelice rozin
pest kandiranega sadja
Priprava:
1. Skuto dvakrat podrgnite skozi sito.
2. Rozine ožgite z vrelo vodo, posušite na papirnati brisači. Kandirano sadje nasekljajte.
3. Maslo zmeljemo z rumenjakom.
4. Smetano stepemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem.
5. Skledo ali globoko ovalno posodo pokrijemo z rahlo vlažno gazo, tako da njeni robovi visijo navzdol.
6. Kombinirajte skuto, maslo, smetano, rozine in kandirano sadje.
7. Napolnite velikonočni kalup, nataknite z žlico.
8. Dvignite robove gaze navzgor in položite drug na drugega. Na vrh postavite krožnik in z majhno utežjo pritisnite navzdol. V hladilniku 8-12 ur.
9. Končano veliko noč previdno obrnite na posodo, odstranite gazo in okrasite s kandiranim sadjem ali rozinami.
Čokoladna velika noč
Sestavine:
1 kg maščobne skute, podrgnjene skozi sito
8 rumenjakov
200 gr. maslo pri sobni temperaturi
1 skodelica težke smetane 36%
250 gr. sladkor v prahu
1 žlica l. pomarančni liker ali sirup
3/4 skodelice kandirane pomarančne lupine (3 žlice. l.)
50 gr. temna čokolada 70%
Priprava:
1. Rumenjake stepemo s sladkorjem, da postanejo puhasti. Dodamo smetano, nadaljujemo s stepanjem.
2. Zmes vlijemo v ponev in damo na majhen ogenj. Zavremo in odstranimo s toplote.
3. V toplo maso dodajte skuto, zmehčano maslo, pomarančni liker ali sirup in premešajte.
4. Stopite čokolado in jo dodajte skutini. Lahko premagate z mešalnikom.
5. Zdaj je na vrsti pomarančna lupina ali kandirano sadje.
6. Skuto postavite v gazo in jo čez noč postavite pod stiskalnico v hladilnik.
Naslednji dan previdno odstranite iz kalupa, okrasite s čokolado in pomarančno lupino.
Sirna velika noč
Sestavine:
350 gr. skuta 9%
150 gr. kisla smetana 20%
2 jajca
100 g Sahara
1 uro l. vaniljev sladkor
100 g rozine
150 gr. kandirano sadje
Priprava:
1. Skuto podrgnite skozi sito.
2. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo sladkor. maslo in kislo smetano - stepemo z mešalnikom.
3. V skuto vlijemo vanilijev sladkor in združimo z rumenjakovo maso. 4. Izperite rozine, narežite kandirano sadje.
4. Belce stepemo, da se strdijo.
5. Skuto nežno kombinirajte z beljakovinami, dodajte rozine s kandiranim sadjem. Vse zmešajte.
6. Nastalo skutno testo damo v namaščen pekač in damo v vodno kopel ali v pečico, ogreto na 100 stopinj. Kuhanje sirovega sufleja. A ne več kot 10-15 minut. Moral bi malo zagrabiti.
7. Velikonočno ohladite v obliki na sobno temperaturo in nato v hladilniku čez noč. Ali vsaj 6 ur.
Končano veliko noč odstranite iz kalupa, okrasite s kandiranim sadjem itd.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna kanal in všečkajte!
Za avtorja je vaša dejavnost zelo pomembna!
Pridi iz svojega pametnega telefona na naš kanal v >>>Telegram. <<< naročite se!
Hvala za branje do konca!