Bom poskusil, da vam povem preprost primer.
Ta članek je napisan z besedami mojega prijatelja, ki dela kot kuhar kul trgovine v restavraciji Moskvi.
Predstavljajmo si, da smo prišli v francoski restavraciji in se odločil naročiti solata zakrknejo jajca z beluši in rib v lastnem soku in obložen s pečeno zelenjavo.
Takoj, ko je natakar vzel vaše naročilo, se pošljejo v terminal, kjer se vstopa v elektronski sistem, kot je Samo vhod je končan v kuhinji dobi dva pregleda: enega za pripravo solato, drugi - v resnici rib sok.
Chef razporeja delo med svojimi oddelki, in lahko sam sodeluje v postopku, ali pa se ukvarjajo le z namenom montažo na krožniku. Prvi se bo začel pripravljati solato. Ena oseba bo pripravila omako, drugi bo zakrknjeno jajce in šparglji kuhanje. Vse bo trajalo približno 4 minute. 5-6 minute solata boste imeli na mizi.
Pripraviti vse tako hitro, v kuhinji pa so gotovih izdelkov: solata raztrgana na datume kosov, voda esence belušev in jajc nenehno vre.
Da nisi menijo, da so opustili v času hrane čaka, natakar je vedno nekaj, kar prinese. Najprej Trdi, jedilni pribor, nato pa lahko prinese vode ali kruha.
Vzporedno s pripravo solate, bo riba začetek kuhanja procesa. Cook je velikost obdelovanca in potrebo, da ga pošljete na pečemo na žaru ali v pečici.
Mimogrede, da predloži takoj 50 obrokov rib v kuhinji restavracije bo trajalo nekaj časa malo več kot običajno. Vse ribe v parnik, da gredo pečemo - pečice s paro. Kombiniran parnik, ko lahko pečemo ogromno število obrokov rib, mesa in kuhamo torte.
Ribe peče približno 12-15 minut, v tem času boste imeli čas, da znova Fry zelenjave, tako da je njihova priprava levo do zadnje minute. Zelenjava, seveda, je že dolgo rez in je določeno v delih, tako da ostane samo zalege.
Nazaj v sobi, do takrat, ko so končani njihovi ribe, solata bo pripravljen. Dobro natakar ve, čas priprave jedi, tako da bo ribolov z vroča in se prazno skledo solate.
Za vroče hrane ni imel časa, da se ohladi, dokler natakar čaka na področju distribucije, je razširil na tople jedi. Če si dal hrano na hladno ploščo, se del toplote iz hrane, pojdite na segrevanje hladne plošče. Lahko uporabite to življenjsko taksist domov.
Skupaj za vso hrano je približno 15 minut. Vrzi v drugi 5-10 minut na kuhinjski delovne obremenitve in druge obveznosti, ki se lahko pri izračunu povprečnega časa toplih jedi v restavraciji. Imam 25-30 minut. Toda ne pozabite, v dobri restavraciji, v tem času si bo vedno poskrbel za "nevidne varstva" in ne boste imeli občutek, da vas čakajo.
Toda kaj o razmerah na poslovanje doma? Doma smo pogosto spontano in pripraviti kuhati posebno jed smo porabili 30-40 minut na najboljše. Konec koncev, imamo za pranje zelenjave od tal, nato cut, in še vedno potrebujejo za pripravo omako. Če želite pripraviti tako hitro, kot v restavracijah, vas prosimo, da pripravimo intermediate.
V bližnji prihodnosti bom naredil članek z nasveti, ki vam pomaga pripraviti tako hitro, kot v restavraciji. Da bi za njo, da ne zamudite naročite na kanal.