Kako rastejo kvasec kruh doma. Shranjevanje in krme starter. Moja osebna izkušnja.
Ko sem povedal že pred časom, je recept za kruh brez gnetenja, da moja kritika propadel, je bilo narobe doma kuhati kruh s kvasom. Če naredimo kruh doma, boste morali uporabiti zaganjalnik, pravijo, da je koristno. Študiral sem vprašanje kvas v kruhu za sam je bil mnenja, da ni nič narobe s kvasom, kot so kvas v kruhu ubitih pri temperaturah nad 50 ° C Ampak, ker tako veliko ljudi mi je svetoval, da bi kruh kvas, potem morate poskusiti.
Ta članek bo povedal preprost recept za gojenje kvas v domu. Ta metoda se imenuje tudi kvas "spontanka", tj vrenje spontano starter. Na koncu članka vam bo povedal, kako shraniti in krmo zaganjalnik, ko ste že odrasel, zato se prepričajte, da preberete do konca.
Želim, da raste predjed za dolgo časa. Toda, ko sem pogledal na recept in videl napis "za rast 6-7 dni" umirila moje navdušenje. Hvala vam, moji naročnikov, še vedno pa je zrasel. Pogled naprej reči, da ni nič zapleteno ni bil v rastočem vrenje. Pomembno je, da se bolnik in ne pozabi nahraniti zaganjalnik. Ta kvas sem pečen tudi kruh, ki ga bom deliti recept na koncu.
uvod
V tem receptu ne določajo, kakšne vrste moke uporabe I. Za odstranjevanje kvas je treba uporabljati samo moko ali polnozrnate moke olupljen. Ržene moke ali pšenica ni pomembno. Lahko uporabite tudi mešanico ržene in pšenične moke.
Postopek za pripravo
dan One
Zmešamo litrski lonček 100 g moke 100 g vode. Blizu pokrov in pustimo preko noči pri sobni temperaturi (25 °).
drugi dan
Banka levo 100 g kvas, lahko preostanek pa vrže ven ali začela rasti drugega starter. Dodajte 50 g moke in 50 g vode, premešamo in pustimo na sobni temperaturi čez noč.
Dan tretji, četrti
Postopek ponovite za drugi dan.
dan pet
Banka mora zapustiti 50 g kvasa. Dodaj 75g moke in 75 g vode, premešamo in pustimo stati en dan.
šesti dan
Banka mora zapustiti 30 g kvasa. Dodaj 85g moke in vode, premešamo in pustimo na sobni temperaturi čez noč.
Naš starter je pripravljen. Proces, čeprav dolgo, vendar ne dolgočasno.
Kako veš, da je kvas se je obrnil.
Vzemite majhno količino kvasu in dal v kozarec vode. Če kvas gladini, potem kvas je pripravljen in ga je mogoče uporabljati.
Kako nahraniti kvasec
Te metode niso bile preizkušene po meni, ker sem omenil zaganjalnik. Po enem tednu bom posodobiti te podatke.
10 g pekovski kvas vzeti 20 gramov moke in 20 g vode in zmešamo. Bolj ko kvas trgovina, bolj je potreba po krmi. Najbolje je, da shranite malo kvasu, kot večjega obroka, hitrejši proces fermentacije. Znane svetujemo, da dodamo sol na konici noža v času hranjenja, upočasni soli navzdol proces staranja v kvasu, vendar nisem imel časa, da ga preverite.
Shranjevanje kvas
Postopek ena
Ta metoda je primerna za tiste, ki ne nameravate pečemo kruh vsak dan.
Feed starter in ga odstranite v hladilniku. Čim nižja je temperatura, bo več kvas fermentira. 3-4 ° bo dosegla stanje približno 4-5 dni. To je, če pečejo kruh enkrat na teden, na primer, v vstajenje, hranite v hladilniku do petka.
Enkrat na dva meseca, je potrebno, da bi dobili kvas iz hladilnika in krme, da se segreje, tako rekoč ponovno mladost.
metoda dva
Ta metoda je primerna za tiste, ki načrtujejo, da pečemo kruh vsaj 2-3 krat na teden.
Po šesti dan institucije v kvasu je Kvas je potrebno počakati, da bo na vrhuncu, to je povečanje največja obsega (glej. fotografija končnega pekovskem kvasu zgoraj). V času "največje" nedosegljive kvas v hladilniku za 7 dni. Ta kvas, pridelano na vrhuncu v hladilniku, se imenuje "starter".
V enem tednu, lahko sprejme potrebne količine starter za kuhanje in čiščenje nazaj na hladno. Ko je starter zmanjkuje ali primeren čas za hranjenje, da ga ven na mraz in krmi. Najboljša v ciklu 2: dovajamo, če spet starter čakal in doseže krme vrha, odstranimo na drugega vrha v hladilniku.
To je fed starter toplo. Ko je kvas ponovno dosegla vrh in odstranite del krme, ki čaka na vrh fermentacije in jih damo v hladilnik za en teden.
In kaj storiti, ko imate starter pripravljen? In lahko naredimo veliko. Ta članek je bil zelo velik, zato so recepti, ki jih lahko narejeni iz kvasec bom razpravljali v naslednjem delovno mesto, ampak za začetek pusti fotografijo kruha, da sem imel čas za peko.
Put 👍 oceniti ta članek. In da ne zamudite nove recepte,Naročite se na kanal!
Poskusite kuhati več:
Domač kruh vzhajano
Banana kolač kvašeno
Dišeči cimet zvitki