Danes delim recept za nežne zvitek s svežimi jagodami.
Pred kratkim sem bil naprošen, da vrstni red svetlo in zračno sladico.
Seveda sem se strinjal, saj je bila to stalna stranka. Čeprav sem ponavadi ne upoštevajo moji nalogi, v resnici kuhanje gor nekaj zelo koristnega za tako kratkem času je težko.
Tako smo morali iti na trik in ne kuhati torto in roll. Piškotov roll pečen za nekaj minut. To ni potrebno, da se ohrani, in lahko takoj zbere in pošlje dostave.
Kot nadev sem lahek in zračen smetana smetane in mascarpone sir. In, seveda, jagode, saj željo stranke - z zakonom.
Recept je izkazalo zelo hitro in enostavno za pripravo. Kdo je razmišljanje o tem, kako uvesti to stališče v slaščice za nedoločen čas. Najprej pa sem se odločil deliti recept z vami.
Postopek za pripravo
gobo torta
50 g mleka
5 g vanilijev sladkor
65 g masla
3 beljakovine (jajčni C1)
5 rumenjak (jajce C1)
140 g sladkorja
65 g moke
10 g koruznega škroba
5 g pecilnega praška
Melt maslo v vročem mleku, in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pour polovico sladkorja na proteine in mreže do stabilnih vrhov. Drugi del sladkorja z vanilijo, sladkor dodamo rumenjake in bič posvetlitev in povečanja prostornine (približno 5 minut).
Ena tretjina proteinske mase se doda rumenjake in mešamo paddle. Jaz sem dodajanja presejano moko, koruzni škrob in kislo testo in pregnetene.
Par testenih žlici dodamo k zmesi mleka in mešamo do enakomernega stanja. Sprva se zdi, da se zmes ne bo združila, vendar moramo še naprej mešamo.
Nato mlečna zmes na glavno sporočilo testu, dodamo preostale proteine in nežno mešamo veslo.
Pekač obložen s pergament pekač in distribucijo testo na površini. Pečemo v prej ogreti 180 ° C pečici približno 10-15 minut, dokler zlato rjave barve.
Pripravljen širjenje torto na silikonsko podlogo in takoj sleči pergament. Dam keksi, da se popolnoma ohladi.
Medtem ko je torta Cools, pripravimo kremo, in bomo cut jagode. 200 g svežih jagod speremo, da odstranimo repe in narežemo na majhne koščke.
Sirup za impregnacijo
50 g jagoda zdrobi kašo, dodajanjem 10 g sladkorja in vode in segrejemo do vrenja.
krema
210 g Mascarpone sira
140 g kreme 33%
35 g sladkorja v prahu
Vse sestavine za kremo, mora biti hladna, razen, seveda, sladkorjem v prahu. Vse pošiljanja v posodi mešalnika in utrip za 3-4 minut na visoki hitrosti, dokler kremasto.
sklop
Ko je torta ohladi, nadaljujte z montažo. Prvi impregnirani goba jagodni sirup. Nato večina smetane se enakomerno porazdeli po celotni površini. Širjenje jagode kosov.
Ukrivi roba silikonskega mat in zasuk gobo v zvitkih. Da bi se štruca bolje zgrabila sem ga zaviti v silikonsko mat ali plastično folijo in jih v mrazu za 1-2 ur.
Pred serviranjem, pokrov z ostanki smetano in okrasimo s svežimi jagodami.
Postavite Like oceniti ta članek. In da ne zamudite nove recepte,Naročite se na kanal!