Moj znanec s procesom proizvodnje masla se je zgodilo v otroštvu. Ne spomnim se, če je pobrala ne preveč zanesljive informacije: maslo stepeno smetano.
V globinah gospodinjskega hladilnika skriva Bank kisle smetane. Brez razmišljanja, oblikovan del in poskušal bič njo... Pravzaprav je bil prvi poskus, da premagati z nečim na splošno, nisem bila obravnavana tudi umešana jajca. Ker, najprej uporabljena za bije žlico, potem - vtič, naslednjo - Mešalnikih.
Ampak... to ni delovalo. Po pranju ploščo, sem skriti vse sledove dejavnosti na proizvodnjo in se odločil, da pozabi na maslo. Do takrat, ko neke vrste "pravega masla kupil... redko muck.
Tu pa moramo začeti študij težavo.
Torej, kaj so se naučili?
Obstajata dva načina za pridobitev olje.
prva - klasična, ko je stepeno smetano z vsebnostjo maščobe do trideset odstotkov. V procesu kreme na samem ločimo olje (trdne frakcije) in sirotko (tekočine).
drugi Postopek je bil razvit Maleshin imenovana s pretvorbo visoke kremo maščobe. Mleko ločimo, so krema z vsebnostjo maščobe od 30 do 40%, jih je že ločimo, dobili še bolj težka smetane, ki so podobno sestavo olja, vendar so v tekočem stanju. Da bi to kremo olje, ki se hitro ohladimo ob mešanju.
Olje je lahko sladko in kislo smetano (razlika - in dodamo fermentirati za podkisaniya smetano), in ima drugačno vsebnost maščobe: od 72 do 5 "dežela" do 82, 5 v "klasično". Seredinka - olje "amater", z vsebnostjo maščobe 80 odstotkov.
Zdaj zabaven del: GOST ureja proizvodnjo le teh treh sort, in vse. Torej, če zaupate goste - boste morali pogledati za njih.
Osnovni maslo GOST - GOST 32261
Kvalitativne vrste masla lahko pripišemo "Vologda", da gost nima TU. TU je ni, ker sumljivo vrste, ali pa lahko proizvajajo vse v komo ne lenoba. Samo Vologda maslo - ime izvora, saj omogoča podjetjem, da javnost po pregledu (v skozi vse leto s) in TU vsebuje pogoj za nadzor (tj, niso vsi olje se lahko sprosti "Vologda").
Torej, kako razlikovati kakovostno olje iz ponaredek?
Ne glejte na ceno, se lahko cena na širjenje postavi onkraj oblakov.
Poglej barvo. Poletni naravni kremast malo rumeno - zaradi velike količine zelene krme in krave obrok), in pozimi - lažja. Naravna olja ne bi smelo biti preveč svetla in mora biti enotne barve.
Poglej obliko: naravna olja, da ima boljše namazi. Če staljeni namazi maslo na žalost imajo samo zavitka, in temperatura zraka okoli - nižje kot v kopeli, je treba varovati.
Prisluškovanje: naravno olje ima svetlo kremasto vonj. Kot je svetlejša - večja je verjetnost uporabe arom.
Oglejte si reza. Če je olje narejeno s pretvorbo kremo, je bolj pogosto proizvod na je prerezu sijoča. Če je olje, ki ga udarnega, se lahko površina mat. Dovoljena vode pade na presečni dan, zdaj pa razpada kakovostno olje - ne bi smeli. Obstajata dve možnosti - kršitev proizvodno tehnologijo in oblikovanje.
Dober tek!