Nujno dušite kumare! Ne, v njih ognja ne napolnimo z vodo, temveč ga pogasimo - po pričakovanju v majhni količini tekočine. Pa ne vložene ali nasoljene (mimogrede, okusne so za cvrtje), ampak sveže, najbolj sveže, nove letine. Tu lahko narišete smehljajoč se smeška.
Bolj ko je kumara bolj gosta, manj semen vsebuje, bolj okusna bo - mislim.
Resda se s tem ne strinjajo vsi in prijatelji, ki že dolgo živijo v Kazahstanu, priporočajo uporabo prezrelih kumar.
Če pa želimo biti popolnoma objektivni, potem lahko vzamete tako sveže kot prezrele kumare, semena iz prezrelih izvlecite le z žlico.
In ugasnite. V družbi drugih izdelkov.
Vzamemo:
- Kumare - 500-800 gramov, ni več potrebe, lahko pretiravate;
- Paradižnik - 500 gramov;
- Mleto meso (po možnosti govedina ali teletina, je lahko iz purana, glavna stvar ni maščobna - 500 gramov;
- Velika sočna čebula (ne začinjena!);
- Šop kopra;
- Par strok česna;
- čili poper (obvezno olupite semena in predelne stene);
- Sol / poper / sladkor - po okusu;
- Kozarec in pol zelenjavne juhe za dušenje (morda boste potrebovali manj, vendar imejte zalogo);
- Par žlic kisle smetane;
- Olje za cvrtje.
Kako kuhamo:
Kumare je treba razrezati po dolžini in odstraniti semena, če so se že razvila. Nato jih narežemo na približno 1 centimeter debele kose. Paradižnik blanširajte, olupite, narežite na kocke.
Čebulo olupite in narežite na majhne kocke, česen pa nasekljajte.
Mleto meso pošljemo na vroče olje skupaj s sesekljano čebulo in česnom, in ko porjavi (ocvrto), tja dodamo sesekljane kumare in pražimo približno pet minut.
Zdaj v ponev pošljemo čili papriko, paradižnik, pustimo, da duši nekaj minut in vlijemo juho - poglejte, da je zelenjava pokrita s skoraj vsem, hkrati pa je jed postala preveč tekoča.
Vse skupaj dušimo, dokler kumare ne postanejo prosojne - približno dvajset minut.
Nato poskusimo, solimo, popramo, po potrebi dodamo sladkor - če se izkaže preveč kislo. Tu lahko dodate kislo smetano (če pa vam kombinacija paradižnika in kisle smetane ni všeč, je ne morete dodati).
Postrežemo ga lahko preprosto s kruhom ali s prilogo (na primer z mladim krompirjem).
Dober tek!