Ta jabolčna pita je priznana kot najboljša. Krhko testo, kisla jabolka in sladka meringa

Danes imam za vas recept za tradicionalno zelo okusno jabolčno pito z meringo.

Jabolčna pita z meringo

Gnetenje testa

1. Pšenično moko zmešam s pecilnim praškom in soljo.
2. Rumenjake s sladkorjem stepemo do svetlega. Tam dodam mehko maslo v 4 odmerkih.
3. Dodamo suhe sestavine in na hitro premešamo.

Testo razvaljam na približno 1 cm debelo in ga za 2 uri postavim v hladilnik.

KUHANJE JABOLK

1. Nasekljana jabolka dam v skledo in takoj prelijem z limoninim sokom.
2. V ponvi segrejem približno 15 g masla in razporedim jabolka. Ogrevam močno, da tekočina izhlapi.
3. Ko so jabolka pripravljena in ni odvečne tekočine, lahko ogrevanje izklopite.

Pečico segrejemo na 180°C in vzamemo testo.

Testo razvaljam in dam v obroč. Preostanek testa razvaljam v kito in naredim stran.

Osnovo sem dala v pečico za 10 minut.

PRIPRAVA MERENGUE

1. Preostala 2 beljaka stepemo. Ko se pojavi pena, v dež postopoma dodajam sladkor in stepam do goste, stabilne mase.
2. V fazi "mehkih vrhov" dodam 40 g sladkorja v prahu in meringue stepam do stabilnosti.

SESTAVLJANJE PITE

1. Jabolka razporedim po podstavku v enakomerni plasti.
2. Po vrhu razporedite stepeno meringue. Priporočljivo je, da se ne naslanjate na stranice.

Torto sem dala v pečico za približno 20 minut.

Recept za jabolčno meringue pito:

Bretonsko pecivo:

140 g pšenične moke

75 g sladkorja

100 g masla

7 g pecilnega praška

1/3 žličke sol

2 rumenjaka (32-34 g)

Polnjenje:

600-700 g jabolk

15 g masla

2 beljaka (~70 g)

70 g sladkorja

40 g sladkorja v prahu