Mize res ne popestrim z govedino. Trdo in dolgo se kuha, a ko sem videla tak kos, se nisem mogla upreti in sem ga kupila. Ko ga je prinesla domov, je začela brskati v iskanju dobrega recepta, da ne bi bil zelo "zmeden" in težaven, a hkrati izvedljiv. Našel sem Berliner Schmorbraten. Meso se je izkazalo zelo sočno in mehko. Kakšno popolno presenečenje zame! Zato iz srca priporočam, da poskusite ta preprost način kuhanja govedine. #druge jedi #meso #govedina #olgrigrecept #meni #vroče #piknik
Sestavine: zadnji del mesa, gorčica, sveže mlet poper, sol, muškatni orešček (v prahu), nageljnove žbice (v prahu) so mi nageljnove žbice dobre samo v gobah, zato sem zamudil ta izdelek), timijan (posušen), ghee, zelena in korenje, por, svež peteršilj, čebula, lovor (imam tudi od Mile, od Italija, tako močna, da je pol dovolj), limonina lupina, svež timijan (zamenjan s posušenim), beli vinski kis, berlinsko belo pivo (uporabil sem samo polovico steklenice, ne cele), sladkor (sploh ga nisem), vodo (uporabil sem 100 ml), škrob (nisem imel časa narediti omake iz njihove zelenjave, zato ga nisem uporabil)
Način kuhanja:
Z zelo redkimi izjemami. Dajem pa originalni recept, odstopanja so v oklepajih. Ko sem ga našel, sem moral kupiti pivo))
Začetek: Za začetek bomo očistili tla gomolja zelene in par korenčkov. Goveja enolončnica v Berlinu zaradi dodatka piva spominja na malo marinirano mesno pečenko (Sauerbraten). Kdor ne more kupiti berlinskega piva, lahko uporabi katero koli LIGHT pivo. Najprej vklopimo pečico, da se segreje na 200 gr C. Meso na kratko sperite pod tekočo vodo, obrišite s papirnatimi brisačkami. Sestavine zmešamo z gorčico in naš kos premažemo z vseh strani.
V litoželezni posodi stopimo stopljeno maslo in popečemo obloženo meso z vseh strani. (naredil sem ločeno v ponvi)
Damo zelenjavo v lito železo,
Dodamo limonino lupinico, lovorjev list.
Vrnimo meso gor. Dodamo par vejic svežega timijana (timijana), ki ga nima, dodamo, kot jaz, posušenega. Nalijte žlico kisa in eno steklenico piva (ponavljam - dodala sem pol steklenice in samo 1 žličko kisa. Moram dodati sladkor, vendar NISEM dodal. Odvisno je od tebe! Litoželezo zapremo s pokrovom in postavimo v pečico pri 200 C za 1 uro. Postavite na srednjo polico.
Po 30 minutah sem vzel in napolnil lito železo z olupljenim krompirjem, ga na vrhu solil in spet tesno zaprl pokrov ter ga poslal v pečico. Pivo se NI dotaknilo krompirja. Po nadaljnjih 30 minutah sem preveril pripravljenost. Mačka je bila pripravljena. Ponovno je zaprla pokrov in ga, ko je ugasnila pečico, poslala nazaj. Vmes je naredila solato, skuhala pripravljen brokoli, postavila mizo, vzela lonec, vzela meso, ga razrezala.
In jedli smo z apetitom, kar želim tudi tebi!! Poskusite in uživajte v obroku!!