Danes želim z vami deliti preizkušene recepte za pripravo domače klobase.
Najprej vam želim povedati o svojem najljubšem družinskem receptu za takšno klobaso v pečici
Recept:
- Mesni file - 1,5 kg.
- Sol - 1,5 žličke
- Voda - 150 ml.
- Črni poper - 1/2 žličke (ali po okusu)
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Česen - 7-10 zob.
- Naravna lupina -1,5 m.
Način kuhanja
Meso sesekljamo z nožem, dodamo začimbe (z mešalnikom zdrobimo lovorjev list v prah)
prelijemo s hladno vodo
Pripravite lupino in jo napolnite z mesom (za več podrobnosti o tem, kako to naredim, si oglejte spodnji video)
ohladite za 5 ur
Zdaj ga položimo na pekač, naredimo luknje z iglo, da klobasa med kuhanjem ne poči, kuhamo pri 180 stopinjah 40-45 minut
Natančen postopek kuhanja si lahko ogledate v spodnjem videu.
Priporočam tudi ogled recept za piščančjo šunko
Recept:
- piščančji file - 1 kg
- kuhinjska sol - 10 gr
- nitritna sol - 5 gr
- česen - 1 žlička
- črni poper - po okusu
- poliamidna lupina (kaliber 60 mm) - 80 cm
Jetrnica
Recept:
- Salo z mesom na kosteh - 1 kg.
- Jetra - 800 gr.
- Svetloba - 800 gr.
- Srce - 800 gr.
- Česen - 5-6 zob
- Sol - po okusu
- Črni poper - po okusu
- Čereva - 4 m.
Svinjska šunka
Recept:
- Svinjski ročaj - 1 kos. (Imam 900 gr, teža brez koščic 600 gr)
- Sol - 12 gr. (ali 6 gramov nitritne soli in 6 gramov namizne soli)
- Črni poper - 1 gr.
- posušen česen - 0,5 gr.
Hitre domače klobase.
Recept:
- Piščančji file - 600 gr.
- Žarnica - 1 kos.
- Jajce - 1 kos.
- Maslo - 40 gr.
- Mleko - 100 ml.
- Sladka rdeča paprika - 1/3 žličke
- Začimba za piščanca - 1/3 žličke
- Sol z zelišči - po okusu
- Sol - po okusu
Kuhana piščančja klobasa doma brez posebnih školjk in naprav.
Recept:
- Piščančji file - 500 gr.
- smetana - 100 ml.
- Česen - 2 zoba.
- Jajčni beljak - 2 kos.
- Škrob - 1 žlička
- Sir - 50 gr.
- Sol - 1/2 žličke
- Začimba za piščanca - 1/3 žličke
- Črni mleti poper - po okusu
Klobasa v skodeliciki jih je mogoče ocvrti.
Recept:
- Piščančji file iz stegen -500 gr.
- Mleko - 400 ml.
- Česen - 2-6 zob
- Jajce - 1 kos.
- Škrob - 2 žlici. (z diapozitivom)
- Sol - 1 žlička
- Črni poper - po okusu
- Sladka paprika - 1/3 žličke
- Muškatni orešček - 1/3 žličke