Bolj pravilno bi bilo te palačinke imenovati pšenično-ajdovo, saj recept za to peko vključuje ne samo ajdo, ampak tudi pšenico moka (v enakih razmerjih) Če to jed kuhate med praznovanjem pusta, bo zagotovo postala središče kulinarične pozornosti!
Sestavine: Za palačinke: piščančja jajca, sladkor, sol, mleko, ajdova moka, pšenična moka, maslo kremasto, Nadev:, šampinjoni, čebula, smetana 25%, sol, poper, maslo za mazanje palačink
Način kuhanja:
Jajca stepemo s sladkorjem in soljo do gladkega. Dodamo 1 žlico mleka in presejano moko. Stepajte, dokler grudice ne izginejo. V testo dodamo preostalo mleko in stopljeno maslo. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo 10 minut. V dobro segreti ponvi na srednjem ognju popečemo palačinke. Da se ne sprimejo, vsako novo že pripravljeno palačinko na vrhu le malo naoljimo.
Gobe olupimo, narežemo na majhne koščke, pražimo 15 minut. Čebulo olupimo in narežemo na kocke, dodamo gobam. Dobro premešaj. Sol, poper. Pražite še 10 min. V ponev z gobami vlijemo smetano, premešamo, dušimo 10-15 minut
Sprva bo nadev tekoč, ko pa se bo malo ohladil, bo postal gostejši. Na sredino palačinke damo 1-2 žlici nadeva in naredimo vrečko. Vrečko za palačinke lahko zavežemo z zeleno čebulo (da čebula postane elastična in ne poči, dovolj je, da jo poparimo z vrelo vodo) ali sirnim pujtom. Dober tek prijatelji ❤️