Šanghajski jajčevci so le božji dar za tiste, ki imajo radi to čudovito zelenjavo (mimogrede, so jajčevci zelenjava?), Hkrati pa se ne marajo ukvarjati z njimi.
Ne vem zakaj v Šanghaju. Morda je to ime dobila kombinacija čilija, sladkorja in sojine omake - jed ima očitno kitajski okus. Ti jajčevci se dobro priležejo kot priloga, lahko pa jih jemo kot samostojno jed.
Vzamemo:
- 500 pr jajčevec;
- 100 mililitrov rastlinskega olja;
- 300 mililitrov hladne vode;
- En rdeči čili;
- Dva stroka česna;
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica sladkorja
Kako kuhamo:
Jajčevce prerežite na pol, nato pa vsako polovico prepolovite. dalje četrtine spremenimo v kocke. Vse skupaj potresemo s soljo, dobro premešamo in pustimo 15 minut, nato speremo z vodo in posušimo na brisači.
Čili papriko očistimo iz semen in predelnih sten, česen drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olje, vanj dodamo česen in čili, nato pa še jajčevce.
Pražimo, dokler v ponvi ni prostega olja, in začnemo čarati z vodo. Dodajte žlico naenkrat, dokler ne porabimo polovice volumna. Vendar morate dodati ne žlico za žlico, ampak v presledkih - dodajte žlico, voda se vsa absorbira (ali zavre, hudič ve!), Dodajte še eno žlico.
Takoj, ko je na ta način porabljena polovica vode, vlijemo sojino omako, dodamo sladkor, preostalo vodo, premešamo in dušimo, dokler vsa voda ne zavre ali se absorbira.
In potem - lahko jeste! Dober tek!