Sestavine: ananas, piščančji file, trdi sir, čebula, korenček, maslo, rastlinsko olje, piščančje začimbe, sol in poper, voda
Način kuhanja:
Ananas vnaprej operite s hladno vodo, vključno z zelenim vrhom. Korenje in čebulo olupimo, operemo in posušimo. Čebulo narežemo na četrtine, korenje na kocke. Filet operemo pod hladno vodo, posušimo. Narežite na majhne koščke.
Meso in zelenjavo v ločenih posodah potresemo z moko in dobro razvaljamo, odvečno otresemo. Maslo damo v hladno ponev, na srednjem ognju počakamo, da se skoraj stopi, in vlijemo malo rastlinskega olja.
Ko se olje segreje, prepražimo korenje in čebulo. Takoj, ko čebula začne rjaveti, zelenjavo prestavimo na krožnik. Ogenj močno popečemo in na istem olju prepražimo meso, da se šele začne pojavljati rahla skorja. Meso solimo, popramo in malo začinimo. Zelenjavo združite z mesom, dodajte vodo, zmanjšajte ogenj na minimum. Dobro premešaj. Pustimo, da se meso malo duši, odkrito, 1-2 minuti.
Potrebno je, da skoraj ni več tekočine, meso pa je pripravljeno in sočno.
Pripravite ananas. Z ostrim nožem prerežemo po dolžini na pol, vključno z zelenim delom. Odrežite trdo jedro, ne boste ga potrebovali. Zreli ananas je enostavno rezati. Previdno izrežite celulozo, "čolna" ni mogoče poškodovati. Rezine mesa narežemo na enako velikost kot meso. (Pusti sproščeni sok v telesu ananasa!
Kose ananasa zmešajte z mesom in zelenjavo. Z nadevom napolnimo pripravljeno polovico ananasa. Sir naribamo na drobno naribano. Telo ananasa pokrijemo s folijo, pustimo nadev. Tako bo ananas videti svež. Ananas damo v model in ga damo v pečico, ogreto na 180 stopinj za približno 25-30 minut. Na srednji nivo, zgornji - spodnji način.
Sir se bo stopil in takoj, ko se začne pojavljati rdečica, ga vzamemo ven, sicer ga posušimo. Postrezite vroče. Ta jed je samozadostna, lahko le malo okrasite z zelenjem. Pod sirno skorjo vas čaka dišeče, mehko, sočno meso.