Za raziskovanje novih obzorij receptov vedno vzamem navdih pri svojih najdražjih, saj če bi kuhala samo zase, bi bila moja knjiga receptov zelo redka. Ne maram večine jedi, ki jih kuham sama in mnogih jih med kuhanjem niti ne poskusim 🤷♀️ Toda začuda imam nekaj poseben pridih, ki pravi, naj dodam še ščepec soli ali pa je dovolj :) zvest. Ko sem gledal en odličen kulinarični blog, je nekje v ozadju opazil cheesecakes in ob izdihu zašepetal nekaj takega, kot je: "o cheesecakes ..." tako žalostno. In zdaj naslednje jutro, ko se moja gospodična dovolj naspi pred nočno izmeno, ga poskušam pravočasno presenetiti :) Spoiler: uspelo mi je, vesel sem bil kot otrok :)
Sestavine: pšenična moka, mleko (komaj toplo), sladkor, suhi kvas, jajce, rastlinsko olje, sol, nadev, skuta, kisla smetana, jajce, vanilijev sladkor/vaniljev strok/vanilijeva esenca, sladkor, glazura, rumenjak
Način kuhanja:
Vse sestavine segrejemo na sobno temperaturo vnaprej. Presejte moko. Mleko segrejte na telesno temperaturo (36,6), po mojem mnenju najbolj priljubljena temperatura za kvas.
V veliki skledi mešajte po vrsti in mešajte z leseno žlico (še posebej previdno po vsakem dodajanje nove sestavine): mleko, sladkor, kvas, jajce, presejana moka s soljo, zelenjava maslo. Če dodate 2 žlici. l. sladkorja, bo testo sveže. Ampak nadev je sladek, tako da je tukaj po vašem okusu :)
Takoj, ko ugotovite, da je konsistenca testa postala bolj prožna, morate roke navlažiti z vodo (ne veliko, testo se vseeno izkaže za vodeno, ne potrebuje dodatne vlage) in, pult rahlo potresemo z moko, nanj stresemo testo in ga gnetemo 3-4 minute tako, da rahlo omočimo roke in silikonsko ali gumijasto lopatko (prilepilo se bo na mizo močno).
Takoj, ko je testo postalo nekoliko bolj elastično in vam ne teče več iz rok, potresite veliko skledo z moko in jo položite tja testo, na vrhu pokrijemo s prozorno folijo, v kateri so narejene luknje, in pokrijemo z brisačo, damo na toplo. uro.
Po eni uri vzamemo naše lepo testo, ga damo na mizo, rahlo posuto z moko, previdno razrežemo na približno enake kose (dobila sem 9 kosov). Vsak kos dobimo okroglo obliko, položimo na pomaščen pekač in pokrijemo z brisačo, da vzhaja še pol ure.
V tem času pripravite nadev. V blenderju stepemo vse sestavine za nadev do želene konsistence in postavimo v hladilnik. Vzamem mastno skuto in kislo smetano.
Po pol ure odstranite brisačo, vzemite fasetiran kozarec (ali katerega koli drugega po vašem okusu :)), navlažite dno z rastlinskim oljem in nežno pritisnite v sredino vsake nabrekle kroglice testa. Zaradi olja se bo testo zlahka odmaknilo od kozarca, vendar ne pretiravajte.
Robove testa namažemo s stepenim rumenjakom (en til na til mi je zadostoval za 9 kosov in brez redčenja z vodo), položite nadev in ga pošljite v pečico za 20-25 minut pri 180 stopinjah v običajnem načinu (brez konvekcija). Takoj, ko robovi dobijo prijeten zlat odtenek, ga lahko vzamete ven, ohladite in uživate :)