#igre
Sestavine: testo:, aktivni starter, ržena moka, voda, testo:, gobice, ržena moka, sol, voda
Način kuhanja:
Aktivni zaganjalnik razredčite z vodo. Vlijemo moko. Zaženite paro. Pustite fermentirati 12 ur pri sobni temperaturi pod folijo.
V zrelo testo vlijemo vodo. Dobro premešajte do gladkega. Vlijemo moko.
Z leseno lopatico zamesimo testo. Z mokrimi rokami oblikujemo kroglico in pokrijemo s folijo za živila. Pustite pri sobni temperaturi 2 uri. Testo prestavimo v pomaščen pekač. Zbijemo, izravnamo. Z vlažno roko ali silikonsko lopatico zgladite vrh.
Testo pustimo vzhajati približno 1 uro. Pečemo pri najvišji temperaturi eno uro. Preden damo model v pečico, vrh testa poškropimo z vodo. Na koncu peke, ne da bi kruh vzeli iz pečice, po vrhu poškropimo z vodo. Vzamemo iz kalupa. Ohladite na rešetki. Nato zavijte v brisačo. Kruh po peki zori še 10-12 ur. Dober tek!!!