Pita je pripravljena na testu Hruščova. Prednost tega testa je, da ga lahko pripravimo že dan prej in damo v hladilnik ter uporabimo ves naslednji teden. V hladilniku se hrani do 7 dni v zavezani vrečki, ali v posodi, pokrite s prozorno folijo ali pokrovom.
Sestavine: Testo:, moka, sladkor, maslo, suhi kvas, jajca, mleko, sol, nadev:, čebula, piščanec (stegna), krompir, sol, začimbe, rumenjak (za mazanje pite)
Način kuhanja:
V posodo nalijte 1 kozarec rahlo toplega mleka, nalijte 1 žličko. sol brez tobogana, 100 g sladkorja in razbijte 2 jajci.
Dobro premešamo, da se kristalčki soli in sladkorja raztopijo. Prilijemo rahlo toplo stopljeno maslo. V ločeni posodi zmešamo 650 g presejane moke in 2 žlički. hitro delujoči kvas - to je 11 g.
Celotno mešanico moke takoj pošljemo v skledo mešalnika, namestimo nastavek za "kavelj" in testo gnetemo pri srednji hitrosti do elastičnega. Ker to testo vsebuje veliko maščobe, ga je treba gneteti vsaj 10-15 minut.
Po gnetenju testo odstranimo v vrečko ali skledo, pokrijemo s folijo in pošljemo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje pa vso noč. V hladilniku se bo testo povečalo, pridobilo značilno poroznost in strdilo, ker ima veliko olja.
Za nadev narežite čebulo na pol obročev. Filet na majhne koščke. Krompir na tanke rezine.
Testo razdelimo na dva neenaka dela 1 do 3. Večino razvaljamo. Položite na pekač ali v model.
Krompir damo na testo, solimo in začinimo. Nato damo piščančje meso in čebulo, to plast pa tudi potresemo s soljo in začimbami. Na piščanca položite majhne koščke masla, da bo nadev bolj sočen. Pito prelijte z drugim kosom testa. Robove stisnemo.
Na sredini površine torte naredimo majhno luknjo, namažemo z rumenjakom in damo v pečico. Torto pečemo 40-50 minut pri temperaturi 190-200 stopinj. Končano torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi.
Dober tek!