Kaj je tako odličnega pri tej jedi? Bigus (bigos) lahko pripravimo iz poljubnega mesa, klobas ali klobas, vzamemo sveže ali kislo zelje (ali oboje skupaj), po želji dodamo svoje najljubše začimbe, paradižnikovo pasto ali paradižnik. Kot vidite, lahko pri pripravi bigosa vsaka gospodinja da prosto pot svoji domišljiji in skuha svoj, poseben bigos.
Sestavine: meso, sveže zelje, čebula, korenček, česen, sol, začimbe, paradižnikova pasta (ali svež paradižnik), zelišča, lovorjev list, rastlinsko olje
Način kuhanja:
Meso narežite na majhne koščke in prepražite na rastlinskem olju v ponvi na srednjem ognju.
Korenje naribamo na grobo strmo, čebulo narežemo na ne zelo drobno. Ocvrtemu mesu dodamo zelenjavo in premešamo. Vse skupaj pražimo 5-7 minut.
Zelje sesekljamo ne zelo drobno. Dodajte preostalim sestavinam v ponvi. Med mešanjem dušimo 2-3 minute. Nato dodamo sol, črni poper in lovorjev list.
Zalijemo z vodo približno do polovice višine (250-300 ml), solimo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 30-40 minut, pazimo, da voda ne zavre (po potrebi dodamo še vode). Paradižnik drobno sesekljamo, potem ko mu odstranimo kožo. Če paradižnika ni, lahko dodate 1-2 žlici paradižnikove paste. Dodala sem še česen in nekaj kolobarjev pekoče paprike.
Dober tek!