Neptunova solata. Sploh ne vem, kako se je zgodilo, da do danes tega recepta še nisem delila z vami, čeprav ga že 5 let vključujem v jedilnik za novoletno mizo. Nujno popravljam situacijo, želim, da jo sami načrtujete na jedilniku za novoletno mizo!
***************************
Recept:
kozice - 300 g
lignji - 300 g
rakove palčke VIČI -200g
Jajčni beljak - 5 kos
rdeči kaviar - 100 g
majoneza - 3 žlice (ali po okusu)
sol po okusu
NAČIN KUHANJA
Lignje zavremo, vodo skuham tako, da zavre, oprane lignje spustim, potem ko jim odstranim notranjost. Opažam od trenutka, ko sem lignje za 1 minuto potopila v vrelo vodo in jih vzela ven, dala v hladno vodo, da se toplotna obdelava ustavi, še enkrat odstranim film, ga narežem na trakove.
Teža olupljenih lignjev 300 gramov
Jajca razdelimo na beljak in rumenjak. Beljake narežemo na kocke, rumenjaka ne potrebujemo. Kozice skuhamo, ker so pripravljene, jih vržem v vrelo vodo, tam pustim 1 minuto in jih vzamem ven, olupim, za takšno solato vzamem majhne kozice, da jih ne narežem. Teža olupljene kozice je 200 gramov. Zdaj vzamemo rakove palčke, v tej solati je glavna stvar izbrati visokokakovostne rakovice, saj bo od njih odvisen okus solate.
Režemo rakove palčke. Polaganje solate: damo beljake, lignje, kozice in rakove palčke.
Napolnimo z majonezo in šele zdaj dodamo kaviar, da ne poči. Okrasite z rumenjaki in kaviarjem. Na praznični mizi izgleda impresivno, a po svojem okusu nima tekmecev, zato bodite prepričani, da bo izginil brez sledu.
Podrobnosti in podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v mojem kratkem videu spodaj:
Kako narediti domačo provansalsko majonezo, si oglejte tukaj:
Priporočam, da si ogledate recept za solato "Princ".
in solata "Pariz"