Da me gladki strokovnjaki ne zasipajo s skimmerji, takoj rečem: to je recept z izjemami od pravil.
Sestavine: svinjina (lahko piščanec), srednje korenje, čebula (od tega 2 za prigrizke), rastlinsko olje, paradižnik (za prigrizke), sol, začimbe, česen, kuhano na pari! riž
Način kuhanja:
Meso narežite na majhne koščke, korenje na trakove, čebulo (3 kos.) Če se ne prekuha, z nožem drobno sesekljajte česen.
Segrejemo kotel, segrejemo olje, vanjo damo meso. Ne vse naenkrat, kos za kosom (da ne bi znižali temperature). Bodite previdni, olje bo škropilo. Pražimo 2 minuti, mešamo in še 2 minuti. Vse delamo na zmerno močnem ognju.
Dodamo čebulo, pražimo 2-3 minute. Prižgemo kotliček, kmalu bomo potrebovali vrelo vodo.
Premešamo, dodamo korenje, prav tako 2-3 minute. Riž temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra.
Dajte česen, pražite le minuto, mešajte. Dodajte riž. Žlica, z diapozitivom, soljo in desno. Če je uteženo, dobro. Dodajam trgovino, vendar samo to znamko. Nič slabšega. Dala sem tudi malo univerzalnega. Vse premešajte, dodajte vrelo vodo. Zalijemo tako, da voda pokrije vse za 2 cm. nad. Ogenj zmanjšajte na minimum, zaprite pokrov in "pozabite" za 15 minut.
Vzamemo eno čebulo, očistimo, narežemo četrtino na kolobarje. Enako s paradižnikom. Solimo, premešamo. Olja ni potrebno! Vzamemo ga na stran.
Tudi drugo čebulo narežemo na četrt obročke, ki jo damo na krožnik z malo gnetenja z roko. Ščepec soli, ščepec sladkorja, potresemo s kisom. Jaz imam jabolčnega, lahko pa uporabite tudi navadnega, potem ko ga razredčite. Vzamemo ga na stran.
Minilo je 15 minut, preverimo naš pilaf. Mešajte od sten do središča, naredite "sloj". Med mešanjem poskusite riž malo “pretresti”, da zavzame zrak. Poskusimo riž za sol in stopnjo pripravljenosti. Če je ostra, naredimo luknjo v "slopu" in dodamo malo, 100 gramov, vode. Če je soli malo, dodajte neposredno na "sloj". Zaprite, pustite še 7-10 minut.
Čas je minil. Kotla ne odpiramo. Ugasnite ogenj, pokrijte z brisačo. Pustite počivati 5 minut.
Preden postrežemo, še enkrat premešamo, damo na krožnik, potresemo (po želji) z našo malico. Mmmm, dober tek.