Fricase je nekaj v francoščini. Izvrstna jed iz katerega koli mesa, dušena v kremni gobovi omaki, aromatičnih začimbah in belem vinu.
Sestavine: piščančje krače, gobe, čebula, česen, sol, grobo mlet poper, rožmarin, smetana 20%, maslo, olivno olje, moka, piščančja ali zelenjavna juha, zaliv, belo suho vino
Način kuhanja:
Noge razdelite na palčke in stegna, sperite, posušite.
V globoki ponvi z debelim dnom stopimo maslo, dodamo olivno olje in na obeh straneh prepražimo palčke in stegna do zlato rjave barve. Odstranite iz ponve.
Gobe narežemo na četrtine. Čebulo narežemo na pol obroče. Česen drobno sesekljamo. V isti ponvi vse skupaj prepražimo do zlato rjave barve. Meso damo na gobe, prelijemo z juho. Dodamo lovorjev list, rožmarin. Sol in poper. Na srednjem ognju kuhamo 25-30 minut, odvisno od velikosti palčk.
Nato meso ponovno dajte iz ponve, izvlecite vejice rožmarina, lovorjev list. Gobam v ponvi dodamo moko, smetano, 50 ml belega vina in vse dobro premešamo. Morala bi biti teksturirana omaka. Vrnite meso v ponev. Kuhajte še 15 minut.