Danes imam za vas valentinovo torto. Recept za torto je precej preprost. Ne pripravljajo jih le izkušeni kuharji, ampak tudi mladi, ki radi praznujejo valentinovo. Zaželeno je imeti kalupe, če pa jih nimate, lahko brez njih.
Oglejte si video recept, vse je preprosto 👇
Mousse torte
Priprava osnove za Brownie
Za torte potrebujete nekakšen silikonski kalup ali model za piškote. Imam lepa srca in v njih bom pekla torte.
Za izrezovanje biskvita mi bo prav prišel manjši kovinski kalup.
Brownies lahko pečete v kateri koli obliki, ki vam ustreza, imam pravokotno 20 x 16 cm.
- V skledo sem namazala 75 g masla, narezanega na kocke. Dodam 100 g sladkorja, ščepec soli, 30 g kakava v prahu in posodo postavim v vodno kopel, da se dno ne dotika vode.
- Zmanjšam ogenj, počakam, da se maslo stopi in vse premešam, potrebno je, da je rezultat enotna masa.
- Držim v vodni kopeli 3 minute in ugasnem ogenj. Posodo vzamem iz kopeli in pustim, da se malo ohladi.
- Po približno petih minutah dodam eno jajce, pol žličke vaniljevega sladkorja, 35 g pšenične moke in vse na hitro premešam do gladkega.
- Končano testo vlijem v s pergamentom obložen model in ga enakomerno razporedim.
Pečico segrejte na 165°C s konvekcijo ali 175°C brez konvekcije.
Brownie pošljem v pečico, čas peke je približno 20 minut.
- Želatino zmešam z vodo in pustim, da nabrekne.
Oblikovanje osnove
Pripravljenost biskvita preverite na suhem nabodalu, mora biti čisto. Končan brownie biskvit je najbolje ohladiti na rešetki.
- Biskvitno osnovo sem izrezala s kalupom za bodoče torte.
- Končane piškote dam v zamrzovalnik, z zamrznjenimi je vedno lažje.
priprava moussea
- Želatino segrejem v vodni kopeli.
Delam espresso mousse. Žličko mascarponeja zmešam z 1/3 čajne žličke kavnega izvlečka in dobro vtrim. Če je nimate, uporabite 1/2 čajne žličke instant kave v malo vroče vode.
- Dodam 110 g hladnega mascarponeja, 35 g sladkorja v prahu, vse na hitro premešam in vlijem 200 g hladne smetane 30-35 % maščobe.
- Mešajte pri nizki hitrosti, nato postopoma povečujte in stepajte.
Izkazalo se je dobro konsistenco in v ta že pripravljen mousse pri nizkih hitrostih vlijem želatino in ekstrakt kave.
- Mousse preložim v slaščičarsko vrečko.
Sestavljanje tort
Osnove vzamem iz hladilnika in naberem torte. Mousse stisnem v model, in vanj potopim biskvit. Površino zgladim, saj bo to osnova torte.
Obrazec s tortami je treba dati v zamrzovalnik.
Za tiste, ki nimate oblik, biskvit narežite na kroge ali kvadratke in nanj nanesite mousse iz slaščičarske vrečke.
Priprava konfitureja
Torte vzamem iz zamrzovalnika in vdolbine napolnim s čokolado ali čokoladno glazuro, poljubno sadno marmelado.
Za konfekcijo vzamem 1 čajno žličko koruznega škroba, 10-15 g sladkorja, premešam in dodam 100 g poljubnega sadnega ali jagodičja pire. Dobila sem nepasirane maline.
V hladen pire vmešamo škrob, ponev pristavim na štedilnik, zavremo in kuham pol minute. Ugasnem ogenj in pustim, da se ohladi.
SESTAVINE ZA TORTO
Hvala, ker berete moje recepte, delite svoje ugotovitve in želim vam dober tek.