Slastna torta z biskvitom, polnjenim s profiteroli in malinovim mousseom.
Sestavine: jajce, sol, vanilijev sladkor, sladkor, rastlinsko olje, mleko, moka, pecilni prašek, za mousse: želatina, jagodni pire, voda, sok 1/2 limone, sladkor, smetana 33%, vaniljev sladkor, grški jogurt, za plast:, mala profiterolec
Način kuhanja:
Za pripravo biskvita pošljemo jajca v skledo mešalnika, jih stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem (približno pet minut) v puhasto maso. Nato dodajte mleko, rastlinsko olje in premešajte. Nato dodamo presejano moko s pecilnim praškom. Ponovno premešajte. Testo je pripravljeno.
Testo razporedimo v obliko s premerom 22 cm, prekrito s pergamentom, in jo za 35 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po preteku časa preverimo pripravljenost biskvita z lesenim nabodalom. Končan biskvit vzamemo iz pečice in ga vzamemo iz modela. Pošljemo, da se ohladi na rešetko. Nato zavijemo v folijo za živila in pošljemo v hladilnik, da se stabilizira. Pred sestavljanjem torte razrežite biskvit na dve torti.
Za pripravo moussea vzamemo 10 g želatine, nalijemo 5 žlic vode in jo pošljemo, da nabrekne. V 100 g pretlačenega jagodnega pireja dodamo 50 g vode, 100 g sladkorja, sok 1/2 limone. Maso pošljemo na ogenj in zavremo, nenehno mešamo z metlico.
Odstavimo z ognja, dodamo nabreklo želatino, dobro premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Hladno smetano stepemo z vaniljevim sladkorjem do mehkih vrhov, dodamo jogurt in premešamo, nato zmešamo z jagodno-želatinsko maso.
Začnimo sestavljati torto. Torto položimo na krožnik, jo ovijemo z acetatnim trakom in stisnemo s snemljivim obročem. Na vrh torte porazdelite malo pene, jo izravnajte. Nato damo že pripravljene profiterole (kako jih skuhamo na moji strani), prelijemo s preostalim mousseom in pokrijemo z drugo torto. Torto postavimo v hladilnik za 4 ure, da se stabilizira. Po preteku časa torto odstranite iz modela, odstranite acetatno folijo in torto okrasite po želji.