Pozdravljeni prijatelji! Danes pripravljam Beef Stroganoff v švicarski različici. Ta recept je preprostejši od klasičnega, vendar zelo okusen. Večkrat testirano na mojih gostih in moji družini. Goveji stroganoff v zürichskem stilu je bil prvotno narejen iz sveže teletine, zdaj pa obstajajo možnosti z govedino, piščancem in celo svinjino.
👇 Piščančji goveji stroganoff - video recept 👇
Piščanec Stroganoff Zürich
Ta jed se pogosto kuha s krompirjem Rösti, torej gre kot priloga. Ta recept si lahko ogledate na Zen.
Priprava govejega Stroganoff mesa
Meso je treba narezati na tanke palice, lahko bi rekli celo na slamice, pol centimetra debele.
Tej jedi dodam gobe. Ponavadi so to šampinjoni, jaz pa imam gozdne. Klasična različica recepta jih nima, ampak midva z vso družino obožujeva gobe, zato jih bom dodala.
Če dodate šampinjone, jih narežite na rezine.
Pečico segrejemo na 60°C, kamor bomo dali ocvrto meso, da se ne ohladi.
V segreti ponvi in na močnem ognju na hitro popečemo meso do zlato rjave barve. Če je mesa veliko, ga prepražite v dveh ali treh odmerkih.
Meso naj bo v ponvi v eni plasti, da med cvrtjem ne pusti soka, to je pomembno. Končano meso dam v pečico.
priprava omake
- V ponev dodam malo olja in na močnem ognju prepražim tudi čebulo.
- Dodam gobe, zmanjšam ogenj in vse pripravim.
- Za gobe s čebulo lahko naribamo strok česna.
- Ko so gobe popražene, dodam 200 g suhega belega vina in pustim, da izpari. Dodate lahko malo soli in popra.
- Ko vino izhlapi, nastavim minimalno toploto in dodam 33 % težke smetane.
- Če je krema manj mastna, dodajte žlico moke, da se zgosti. Smetano zavrem, vendar ne zavre.
- Na minimalnem ognju segrejem čebulo z gobami 5-6 minut, da je vse pripravljeno.
- Na koncu dodam peteršilj in toplo meso iz pečice.
- Vse skupaj ponovno zavremo, vendar ne zavremo in segrevamo eno minuto.
Ta čudovita jed je pripravljena.
Zame sta meso in krompir preveč smrtonosna možnost, zato kot prilogo naredim čudovit brstični ohrovt.
Obvezno poskusite kuhati in želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!