Sestavine: zelena jabolčna kaša, gosta zelena jabolčna kaša, beljak, sladkor, agar (moč gela 900), voda, sladkor v prahu
Način kuhanja:
Jabolka očistimo in jim izrežemo sredico. Položite na pekač. Pečemo 10-15 minut na 180 C. Pečena jabolka zmiksajte s potopnim mešalnikom. Če se zmes izkaže za tekočo, zavremo v ponvi na štedilniku. Temperatura mora biti sobna.
Brusnice (jaz imam zamrznjene) preluknjamo s potopnim mešalnikom in zdrgnemo skozi cedilo, nato pa v ponvi zavremo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Pustite, da se pire ohladi na sobno temperaturo.
Vnaprej pripravite površino, na katero boste posadili marshmallows.
Jabolčni in brusnični pire stepemo z beljakom (sobne temperature), da nastane vrh.
Hkrati v ponvi kuhamo sirup. Agar prelijte z vodo pri sobni temperaturi, prižgite na srednji / nekoliko nad srednji ogenj. Zavremo, v ponev dodamo sladkor in premešamo. Čakamo na vrenje. Sirup segrejemo na temperaturo 110 C. Odstavimo z ognja in počakamo, da sirup neha vreti.
Mešalnik (jaz imam ročnega) prižgemo na visoke hitrosti. Med nenehnim mešanjem pireju dodajte vroč sirup. Poskusite sirup preliti po strani posode, v kateri je pire. Maso marshmallow stepamo do stabilne mase. Marshmallow masa mora biti bujna, ne odtekati iz metlice. Stepena masa mora biti topla in ne vroča.
Marshmallow maso na hitro prenesite v vrečko z nastavkom. Sadimo marshmallows s premerom 4-5 cm.
Pustite marshmallow, da se stabilizira in posuši 20 ur. pri sobni temperaturi. Končane marshmallowe povežemo v pare, povaljamo v sladkorju v prahu.
Dober tek!