Uporabila sem veliko receptov za skutno testo, a se pri tem ustavim. Zelo preprosto, z nizko vsebnostjo maščob, super za sladek nadev! Zelo mehko pecivo.
Sestavine: skuta, maslo, jajce, sladkor, kardamom, mandarina (lupina), vanilijev sladkor, pšenična moka, pecilni prašek
Način kuhanja:
Najprej stopite maslo, da se ohladi. Nato pripravimo lupino, lahko jo naribate, jaz pa sem kožo zmlela v kavnem mlinčku. Kako je ta aroma okrasila pecivo! Če imate mehko skuto, lahko takoj začnete z gnetenjem, jaz pa sem imela zrnato. V skledi sem zmešala skuto, maslo, jajce, sladkor in lupinico ter vse skupaj ubila s potopnim mešalnikom.
Ko sem prejela precej homogeno maso, sem tja dodala preostale izdelke in zamesila testo, t.j. zberemo v kepo, zdrobimo in pustimo počivati na mizi 10 minut. Pečico sem segrela na 180°, testo razdelila na 8 delov in preizkusila različne možnosti oblikovanja. Ker je bil moj nadev na pol tekoč (dušena jabolka s sladkorjem), sem se ustavila skoraj pri sokovniku, a z zarezo na vrhu.
Testo ni elastično, zato morate izbrati preproste oblike za oblikovanje. Pečemo 15 minut. Komaj sem čakal, da se ohladi, pojedel 2 žemljice. Dušno veselje!