Sestavine: moka, mrzla (ledena) voda, buča, smetana 30-33% (če ni smetane lahko nadomestimo s kislo smetano), jajce rumenjaki (če ni dovolj jajc, lahko daš cele 3 kose), konjak, maslo, mlet ingver, cimet, sladkor, sol, limonina lupina
Način kuhanja:
1. Bučo za nadev je treba očistiti iz kože in vlaken s semeni, narezati na rezine. Zelo priročno je bučo kuhati v parnem kotlu (20-25 minut), lahko pa jo samo skuhate ali spečete. Olupljena kaša mora biti 400 gramov.
2. Za testo zmešamo hladno maslo, moko in sol ter sesekljamo z nožem, da nastanejo drobtine. Zelo priročno je narediti drobtine z mešalnikom. 3. Dodamo konjak ali rum, rumenjak in približno 100 ml zelo mrzle vode, da nastane testo.
4. Sedaj morate testo na hitro pregneteti, ga zaviti v folijo in postaviti v hladilnik za 30 minut. 5. Ko je buča gotova in popolnoma mehka, pustite, da odvečna voda odteče, če ste jo kuhali v vodi.
6. Končano bučo skupaj s konjakom, sladkorjem in začimbami spremenimo v pire. 7. Limono damo v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato z drobnim strganjem odstranimo lupino. Vrela voda bo odstranila škodljive snovi, ki jih včasih zdravimo z limonami, in izboljšala okus lupine.
8. Bučnemu pireju dodamo rumenjake, pomešane s smetano in limonino (limetino) lupinico. Dobro premešamo in nadev je pripravljen. 9. Vračamo se k testu. Razširimo jih v široko obliko z majhnimi stranicami. Nadev prelijemo čez osnovo in pečemo v pečici približno 40 minut, dokler se nadev popolnoma ne strdi.
10. Končano torto je treba popolnoma ohladiti, posuti s sladkorjem v prahu, narezati na kose in postreči s pravim angleškim čajem. Srečen čaj!