V tem receptu vam bom pokazal, kako narediti klasično gurmansko italijansko predjed, imenovano carpaccio. Pripravljen je izjemno preprosto, to je predvsem posledica dejstva, da nobena od njegovih sestavin ne potrebuje toplotne obdelave. Vse sestavine morate le dati na posodo in jo postreči k mizi. Dober tek!
Sestavine: karpačo, olivno olje, kapre, tajska čili paprika, sveže mlet poper, sol
Način kuhanja:
Pogled recepta:
Carpaccio vzamemo iz vakuumskega paketa. Navlažite ga s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago s površine. Kose mesa položite na krožnik.
V idealnem primeru morate meso narezati sami, potem ko ga nekoliko zamrznete, vendar se meni osebno izkaže, da je karpačo veliko bolj urejen, če vzamete že pripravljeno meso, narezano z rezalnikom.
Kapre razrežemo na 2 ali 3 dele, odvisno od tega, kako velike so. Tajske čili paprike narežemo na kroge. Poskusite jih narediti čim tanjše.
Dodajte kapre. Za razliko od čilija lahko varno dodate 2 do 3 kose za vsak kos karpača. Jed po vrhu okrasimo z balzamično kremo. Dober tek!
Vrnemo se k mesu. Treba ga je soliti. Dodamo sveže mlet poper. Pa še malo olivnega olja, da se začimbe lažje odprejo. Naslednji korak je polaganje tajskega čilija. Poskusite, da na vsakem kosu karpača ne bo več kot en krog popra.