Na internetu je veliko načinov kuhanja slavne »juhe za uboge ribiče«. Po ponovnem branju približno ducata, sodišču cenjenega bralca predlagam svojo, ki je po mojem mnenju preprosta in okusna, kar je bilo večkrat potrjeno!
Sestavine: česen, olivno olje, maslo, velika ali 2 manjši čebuli, krompir, pire paradižnik, ribje začimbe, sol, poper, lovor, ribji file (na primer polenovka), razni morski sadeži, lupina 1/2 limone, belo vino, velike kozice, školjke v lupinah, zelenice za serviranje, popečene rezine kruha, timijan in rožmarin
Način kuhanja:
Na olivnem olju in maslu na srednjem ognju v ponvi prepražimo česen.
Medtem ko se česen duši, čebulo drobno sesekljamo in dodamo v lonec.
Ko je čebula na pol kuhana, dodamo pasiran paradižnik iz trgovine in vino. Če se je zaradi gostih paradižnikov izkazalo pregosto, lahko dodate pol kozarca vode.
Medtem ko preliv vre, krompir olupimo, narežemo in dodamo v ponev.
Ko je krompir napol kuhan, dodamo začimbe: sol, poper, začimbe za ribe oz za morske sadeže tri lupine pol limone, dodamo timijan in rožmarin, nato pristavimo krompir mehkobo.
Ribji file (jaz sem imel polenovko) narežemo na koščke in ga pošljemo v ponev na zmanjšanem ognju (pomembno je, da je po tem, ko ribo pošljemo v ponev in zavremo, ogenj majhen) za 7-10 minut.
Dodamo raznovrstne morske sadeže, velike kozice in klapavice (običajno so kozice in školjke, a neolupljeni morski sadeži izgledajo na krožniku še posebej atmosfersko). Na majhnem ognju pokrito kuhamo še 5-7 minut.
Voila! Bouillabaisse je pripravljen. Juho vlijemo v sklede in poskušamo enakomerno razdeliti morske sadeže, ribe in krompir. Po vrhu lahko potresete z zelišči (jaz sem imela meto). Postrežemo tudi posušen kruh, po želji s česnom. Esteti na krožnik poškropijo limonin sok, vendar je to možnost.