Juha iz kislega zelja ali juha iz kislega zelja je preprosta vroča jed ruske kuhinje. Iz minimalne količine popolnoma razpoložljivih sestavin dobimo najbolj okusno, dišečo in zadovoljivo prvo jed. Te juhe vedno kuham na različne načine. Tokrat sem kuhal po stari sovjetski knjigi "O okusni in zdravi hrani", ki se ji reče tudi "Stalinova".
Sestavine: goveje meso, čebula, srednji korenček, korenina peteršilja (jaz sem zamrznjena), kislo zelje, moka, paradižnikova pasta, lovorjev list, sol, poper v zrnu, rastlinsko olje, nekaj zelenjave, kisla smetana za vložitev
Način kuhanja:
Meso sperite in kuhajte (približno 1-1,5 ure). V ponev damo kislo zelje (če je zelje zelo kislo, ga morate najprej iztisniti). Vzemite meso, odložite. Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju kuhamo zelje približno eno uro. V rastlinskem olju s paradižnikom prepražimo čebulo, korenček in peteršiljevo korenino.
Ko je zelje pripravljeno, prekuhano pošljite v ponev. Dodamo lovorjev list, poper, sol in zelišča. Kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut.
V 100 ml hladne vode vmešamo moko, da ni grudic. V ohrovto juho, premešamo, vlijemo preliv iz moke. Goveje meso narežite na koščke in vrnite v lonec. Pustite, da zavre in ugasnite.
Postrezite s kislo smetano!