Sestavine: velik jajčevec, velika rdeča paprika, velika čebula, srednji paradižnik, česen, peteršilj, sveža meta, sok pol limone, olivno olje, sol in črni poper
Način kuhanja:
Jajčevce na več mestih preluknjamo z vilicami, čebulo olupimo in po dolžini prepolovimo ter damo v pekač skupaj s poprom. Pokapljamo z malo olivnega olja in damo v pečico na 180 stopinj, dokler se jajčevci ne zmehčajo.
Občasno obrnemo zelenjavo. Ko se naša zelenjava zmehča, čebula pa karamelizira, jo vzamemo iz pečice in pokrijemo s folijo za živila, da se malo “potijo”. Tako bo koža zelo enostavno odstranjena.
Pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi in narežite na majhne koščke. Paradižnik tudi narežemo na rezine in dodamo pečeni zelenjavi, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in meto, pokapljamo z olivnim oljem in limoninim sokom, solimo in popramo po okusu ter po želji dodamo česen. Naša okusna in lahka solata je pripravljena. Dober tek!😊