#pita Kuhyun pita je pečena iz kvašenega testa. Posip (streusel) iz oljnih drobtin. Takšno torto (Kuhe) je pogosto spekla moja mama. Kako okusno je bilo... 👌 kot vsa njena peciva. Poskušam ponoviti...
Sestavine: za testo:, toplo mleko, suhi kvas, jajce, maslo, moka, sladkor, sol, rastlinsko olje, za namaz (možnost 1):, kisla smetana 20%, Jajce, Sladkor, Soda, Moka, Za mazanje (možnost 2):, Jabolčna marmelada (slive, marelice ...), Za posip (streusel):, Margarina ali maslo, Moka, Sladkor
Način kuhanja:
Da bi testo hitreje vzhajalo, najprej zaženite testo: polovico navedene norme mleka zmešajte z žlico sladkorja in 3 žlicami moke. Temeljito premešajte, da ni grudic. Posodo (steklo) z mešanico kvasa pokrijemo s folijo, zavijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 15 minut. V tem času bo kvas pokrit s puhasto kapico.
V večji skledi zmešajte preostalo mleko in jajce. Dodamo napitek in premešamo. V nastalo zmes presejemo polovico moke, dodamo stopljeno maslo. Premešamo in postopoma dodajamo preostalo moko.
Zamesimo testo. Na koncu dodamo rastlinsko olje in testo temeljito pregnetemo, dokler ne postane elastično in mehko. Testo pustimo 1 uro na toplem, pokrito s folijo za živila.
Po eni uri se bo testo podvojilo. Takoj, ko se to zgodi, testo preluknjamo in ga za eno uro postavimo na toplo. Tukaj je tako zračno, bujno testo!
Pripravimo preliv (streusel). Združite vse sestavine za preliv, jih drgnite s prsti, dokler ne nastane oljna drobtina. Če drobtina ne uspe, dodamo malo moke, če se izkaže, da je drobtina zelo majhna, dodamo malo masla.
Če potrebujete veliko, enako drobtino, nato slepite oblikovan streusel v kepo (delajte hitro in s hladnimi rokami), zavijte v folijo za živila in pošljite v zamrzovalnik. Nato ga naribajte na strganje. Običajno je drobtina precej velika.
Testo razporedimo na pomokano desko. Oblikujte štruco. Po vrhu torte potresemo moko (testo je zelo mehko in ni primerno za valjanje z valjarjem). Pekač obložimo s pergamentom, testo položimo na pergament in ga z rokami sploščimo v približno 1 cm debelo plast.
Velikost moje ponve je 30x40 cm. Plast testa je treba preboditi z vilicami.
Pripravite izdelke za namaz iz kisle smetane. Vse sestavine zmešamo, nazadnje dodamo moko. Pecivo obilno namažemo s kislo smetano, namazano po pecivu. Za namaz sem uporabila jabolčni moč.
Torto potresemo s streuselom tik preden jo pošljemo v pečico. Pekač s pito damo najprej v rahlo toplo pečico (50 stopinj) za 15 minut. Nato temperaturo povečajte na 190 stopinj. Torto pečemo 25-30 minut.
Pustite, da se kolač ohladi in razrežite. Torta je mehka, s hrustljavimi streusel drobtinami. Srečen čaj!