Tudi najbolj okusen in drag kruh, kupljen v trgovini, se ne more primerjati z domačim kruhom! Pa da o kruhu iz kislega testa niti ne govorimo. Dišeče, mehke, okusne! In figuri bo naredil veliko manj škode kot kvašen kruh.
Sestavine: zvečer:, kislo testo:, rženo kislo testo, voda, pšenična moka v / s, zjutraj:, kislo testo (300 g glej tabelo). zgoraj), pšenična moka z/s, sol, voda
Način kuhanja:
Zvečer pripravite testo: zmešajte kislo testo, vodo in moko (če je vaše kislo testo iz hladilnika, ga morate zjutraj "prebuditi" in ga hraniti kot običajno). V testo vlijemo 120 ml vode, pomešane s soljo, premešamo. Dodamo moko in gnetemo testo do gladkega, vsaj 10-15 minut v mešalniku za testo.
Testo damo za vzhajanje 2-3 ure pri temperaturi 26-30 stopinj. Enkrat na 40-50 minut je treba testo prepogniti (izmenično ga raztegniti s 4 strani in raztegnjeno stran položiti na testo).
Testo razdelimo na dva dela. Vsak del znova raztegnite in zložite. Testo damo v model, namaščen z maslom. Pustite na toplem 1,5-3 ure (obdelovanec se bo skoraj podvojil).
Najprej pečemo na 250° 10 minut. Nato na 200° 20 minut. Nato 150-160 40 minut. Odstranite kruh iz modela, zavijte v suho, čisto brisačo. Postavite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi. Popolnoma ohlajen kruh je bolje razrezati in okusiti.