Najlepša hvala za recept Antonini @tosha_homecook S tem receptom se je začelo moje spoznavanje s Cookpadom. Veliko časa je minilo in še naprej kuham to čudovito cheesecake. #pita
Sestavine: Osnova (za model 16 cm): maslo, pšenična moka, kakav, mandljeva moka, sol, sladkor v prahu, rumenjak, hladna voda, Nadev: kremni sir, bučni pire, sladkor, jajce, smetana 10-15%, instant ali mleta kava
Način kuhanja:
V posodo kuhalnega stroja z noži vlijemo pšenično moko, kakav, mandljevo moko, sladkor v prahu in ščepec soli.
Suhim sestavinam dodamo hladno maslo in vse skupaj stepemo v drobne drobtine.
Dodamo hladen rumenjak in ponovno stepemo.
Dodamo 1 žlico hladne vode, po vsaki stepamo, dokler se testo ne začne grudati.
Testo zberemo v kepo, damo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Pekač namastimo z oljem in potresemo z moko. Testo namažemo, razvaljamo in naredimo stranice. Z vilicami preluknjamo po celotni površini dna in damo na hladno.
Pečico segrejemo na 170 stopinj in osnovo pečemo 25 minut. (Potem ga vzamemo ven in temperaturo pečice zmanjšamo na 120 stopinj).
Naredimo nadev. Kavno smetano zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
Kremni sir s sladkorjem do gladkega.
Vnaprej naredimo bučni pire. (Bučo očistimo, narežemo na koščke, damo v ponev, dodamo malo vode, dušimo do mehkega, vodo odcedimo in bučo pretlačimo). V kremni sir dodamo bučni pire.
Zdaj dodajte jajce in dobro premešajte.
Kavno smetano precedimo in dodamo mešanici bučnega sira. Dobro premešaj.
Nastalo maso vlijemo v pripravljeno in rahlo ohlajeno podlago.
Cheesecake pečemo v pečici, ogreti na 120 stopinj, 1 uro v vodni kopeli. Nato torto pustimo v izklopljeni pečici 30 minut.
Ohlajen cheesecake postavimo v hladilnik do naslednjega dne.