Marmorirano goveje meso je prava poslastica, drago zadovoljstvo, ki si ga ne morete privoščiti vsak dan. Določa se s številom maščobnih vključkov v celotnem kosu zrezka in več kot jih je, dražje je meso. Takšno goveje meso diši po visokokakovostnem maslu in po okusu ne boste nikoli pozabili na njegov okus. Meso je sočno, zelo mehko in aromatično. Danes bomo skuhali poper zrezek - najljubši moj mož.
Sestavine:
Marmorni zrezki - 700 g
Morska sol - po okusu
Mešanica popra - 1 žlička
Maslo - 2 žlički
Rožmarin - 5 g
Kako kuhati:
Prvi korak je priprava izdelkov po seznamu. Preden začnete kuhati zrezke (katere koli), jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika in pustiti, da se meso segreje na sobno temperaturo.
Mešanico popra vlijemo v možnar. V sorazmerju bi moralo biti več roza in bele, malo manj pa črne. Grah temeljito podrgnite s pestičem.
Zdaj izdatno podrgnite z mleto papriko na marmorirane zrezke. Pustite delovati nekaj minut, pustite, da se vpije v te arome. Meso bomo posolili tik pred postrežbo, sicer lahko tudi z maščobno plastjo v procesu kuhanja postane žilavo.
Zdaj segrejte ponev za žar, nanjo položite goveje meso in žarite 2 minuti na vsaki strani. Imam zrezke debele nekaj več kot centimeter, želim stopnjo pripravljenosti "srednje redko".
Po dveh minutah koščke mesa obrnemo na drugo stran.
Vsak zrezek takoj prelijte z majhnim koščkom kakovostnega masla in rožmarina v ponvi. Po nekaj sekundah se bo stopilo, posodo nagnili in začeli to aromatično olje preliti po mesu. To je treba narediti za 2 minuti kuhanja zrezkov z zadnje strani.
Marmornate goveje zrezke prenesite na tople klasike in jih pred serviranjem pustite počivati vsaj 5 minut. Nato jih potresite s kakovostno morsko / rožnato soljo in postrezite. Obvezno - s pire krompir, zato je sprejeto. V času, ko zrezki "počivajo", se bo iz njih pojavil sok, ki bo služil kot zelo okusna omaka za prilogo.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro