"Paillard" je francoska beseda, ki opisuje način priprave kosa mesa - "paillard" se ne nanaša le na piščanca, ampak na katero koli drugo dobro pretlačeno meso. Ne glede na to, ali kuhate svinjino, piščanca ali celo teletino, meso postane mehko in skrajša čas kuhanja! Jed je pripravljena v le nekaj minutah 👌
Sestavine: piščančji file (2 kosa), provansalska zelišča, olivno olje, majhna čebula, šampinjoni, solatna mešanica, sol in črni poper
Način kuhanja:
Moj file, posušen in skrbno prerezan po dolžini, malo krajši od roba, da se kasneje lahko odpre v obliki srca. Previdno odlomite tanjše kose. (Lahko uporabite kladivo za meso, valjar ali dolgočasno stran noža. Meso pokrijemo s prozorno folijo, da se nič ne razkropi ob straneh.) Meso začinimo z zelišči. Ne solim takoj, zato je meso bolj mehko.
V ponvi segrejemo olje in na srednje močnem ognju enega za drugim pražimo prsi 1-2 minuti na vsaki strani, da porjavijo. Dati na stran.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v isti ponvi, kjer je bilo praženo meso.
Gobe operemo, osušimo, narežemo na tanko in dodamo čebuli. Skupaj pražimo nekaj minut.
Vrnite meso v ponev. Solimo in popramo ter vse skupaj malo segrejemo.
Postrezite z zeleno solato.
Dober tek!😋