Zelo nežna in sočna riba se skriva pod ustnim drobljenjem. Ne vem, kaj imajo v Odesi, toda v restavraciji so jih tako imenovali.
Recept je delil kuhar in mojster vseh vrst kotletov z 25-letnimi izkušnjami.
O tem vsekakor ve veliko! In zdaj imamo po njeni zaslugi na svoji mizi novo jed, ki je ni sramota postreči na praznikih.
Torej, kako kuhati.
Sestavine:
0,5 kg nemastnih filejev rib (oslič, milopek itd.)
50 gr. mast
100 g trdi sir
3 jajca
2 rezini pšeničnega kruha (ne štruce! samo skorja ali toast)
50 ml mleka
sol
mleti črni poper
začimbe za ribe
200 gr. moka
200 gr. krušne drobtine
olje ali maščoba za globoko maščobo
Priprava:
1. Beli kruh brez skorj namočimo v toplem mleku.
2. Ribji file odmrznite, vendar ne v celoti. Narežemo na koščke. Skupaj s kožo.
3. Ribe, slanino in kruh spustite skozi najfiniji žar na mlinčku za meso.
4. Sir narežemo na pravokotne kocke.
5. Mletim ribam dodajte 1 jajce, približno 1 žličko. l. sol v toplesu, enako količino mletega črnega popra in začimbe za ribje jedi.
6. Mleto meso dobro pregnetemo, lahko ga stepemo v skledo, vendar to ni nujno.
7. Mleto meso razdelite na 4-5 kosov. Morali bi biti dovolj veliki, saj se kotleti v slogu Odessa kuhajo veliko - skoraj z dlani odrasle osebe.
8. V vsak del mletega mesa položite blok sira, povežite robove in s potepnimi gibi oblikujte kotlet.
Roke je treba navlažiti s hladno vodo ali rastlinskim oljem!
9. Pohane pripravljene ribje pogače v moki, nato potopite v stepena jajca, nato spet v moko, jajca in nato povaljajte v drobtinah.
Zadnjo točko lahko preskočimo.
10. V kozici segrejemo veliko rastlinskega olja ali maščobe, vanjo potopimo kotlete in pražimo do zlatorjave barve.
11. Vroče kotlete v slogu Odessa nežno prestavite na pekač in za 10-15 minut postavite v pečico, ogreto na 190 stopinj.
12. Končane kotlete prestavite na servirni krožnik in postrezite s svojo najljubšo prilogo ali solato.
Zelo se poda k kuhanemu drobljivemu rižu, paradižnikovi solati ali celo kisani kumari.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna moj kanal in mi je všeč!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!