Siniya - arabska mesna enolončnica s tahinino pasto. Sinia velja za klasično vsakodnevno jed. Za njegovo pripravo v muslimanskih državah se uporabljata govedina in jagnjetina, vendar je primerno katero koli meso. V nekaterih različicah jedi dodajo zelenjavo, a klasična modra naj vsebuje le meso, tahinino pasto, začimbe in pinjole. #cuckpad4
Sestavine: jagnjetina (noga ali pleča), paradižnik, paradižnikova pasta, zelena, čebula, olivno olje, začimba Baharat, semena komarčka, paprika, cedra oreščki (ocvrti), peteršilj, špinača (po želji), sol, poper, za omako s tahinijem:, tahini pasta, limonin sok, česen, sol, poper, hladno kuhano voda
Način kuhanja:
V globoki ponvi segrejemo polovico olja. Čebulo in zeleno sesekljamo ter pražimo, dokler čebula ne postane prosojna.
Dodajte baharat in semena komarčka. Pražimo nekaj minut in vmešamo paradižnikovo pasto.
Meso narežemo na rezine, solimo in popramo ter na drugi ponvi v treh korakih prepražimo do zlato rjave barve.
Meso (skupaj z maščobo in ocvirki, ki ostanejo po cvrtju) dodamo v ponev. Paradižnik narežemo na kocke. V ponev dodajte 2/3 paradižnika in nekaj vode. Solimo, popramo in dodamo papriko v prahu. Meso dušite pod pokrovom na majhnem ognju 70 - 80 minut, občasno premešajte. Glavna stvar je, da pazimo, da se meso ne zažge (še posebej v zadnjih 30 minutah dušenja).
Preostale paradižnike zmešamo s pinjolami in drobno sesekljanim peteršiljem. Če uporabljate špinačo, je treba liste nasekljati.
V ponev dodajte paradižnik in špinačo. Vso vsebino dobro premešajte. Omaka mora biti precej gosta. Če v ponvi ostane preveč tekočine, ne boste dobili lepe skorje.
Česen stisnemo skozi stiskalnico in zmešamo s tahinijem in limoninim sokom. Omako razredčite z vodo, dokler ni gosta, vendar tekoča. Meso prelijemo z omako.
Ponev pokrijemo s pokrovom in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Nato odstranite pokrov in pecite še 20 minut. Preden postrežete, lahko "enolonček" potresete s sesekljanimi zelišči. Dober tek!