#pita #kukpad4 #peka #kchayu Predlagam, da spečete zelo lepo praznično kvašeno pito s skuto in jabolki. Torta se izkaže za neverjetno bujno, zračno in okusno! Nadev v njej se zahvaljujoč zanimivemu oblikovanju porazdeli po celotnem testu. Priporočam to pito s skuto in jabolčnim nadevom za vse 💯, obvezno poskusite, vaša družina in gostje pa bodo navdušeni nad tem pecivom! #skuta #jabolka #skutno-jabolčni nadev #kvasova pita #pieflower #piegmak #maslena pita
Sestavine: kvašeno testo: toplo mleko, sladkor, stisnjen kvas, jajce, maslo, sol, vanilin, moka, nadev št. 1, jabolko, maslo, pomaranča (po želji), trsni sladkor (lahko navaden), Nadev št. 2, skuta, sladkor, beljak, pomarančna lupina (po želji), rozine, po želji: rumenjak, mleko, mak, sladkor v prahu (po želji) želja)
Način kuhanja:
V posodo nalijte toplo mleko, nalijte 1 žličko. l. sladkorja od celotne količine, stisnjen kvas nadrobimo. Dobro premešamo, dokler se sladkor in kvas ne raztopita. Nato dodajte 4 žlice. l. s toboganom moke, tudi iz skupne. Testo premešamo in pokrijemo z brisačo ali folijo ter ga za 15-20 minut pošljemo na toplo, da vzhaja. V tem času naj kvas oživi, začne delovati in testo bo vzhajalo s »pokrovčkom«.
V posodi za mešanje zmešamo jajce, preostali sladkor, sol in ščepec vanilina (jaz sem dodala še 1 žličko suhe pomarančne lupinice). Dobro premešamo v homogeno maso. Dodajte pripravljeno testo, premešajte (ne bojte se mešati testa - to je dodatna prehrana za kvas). Nato postopoma dodajamo moko, zamesimo mehko kvašeno testo.
Takoj, ko moka vpije vse tekoče sestavine, v dele testa vmešamo mehko maslo. Testo mora biti dobro pregneteno, kot pravijo - za čiščenje rok. Pri ročnem gnetenju postopek traja 7-10 minut. Posledično je testo mehko, nežno, zlahka zaostaja za delovno površino in rokami, tako da ostanejo čiste. Skledo rahlo namastimo z rastlinskim oljem, zaokrožimo testo, pokrijemo in pustimo na toplem 1,5-2 uri. Sredi vzhajanja testo rahlo preluknjamo.
Medtem ko se testo vzhaja, pripravimo nadeve. Rozine operemo in jih za 5 minut nalijemo z vročo vodo, nato tekočino odlijemo in rozine posušimo. Pomaranče in jabolka temeljito operemo. Pomaranči odstranimo lupino (zgornjo pomarančno plast naribamo na drobno strgano) - kasneje jo bomo potrebovali za skutni nadev. Pomarančo očistimo iz bele plasti in jo razstavimo na rezine, nato pa narežemo na koščke. Jabolka olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke.
V segreto ponev damo maslo, nanj razporedimo jabolčno-pomarančne kocke in kuhamo na močnem ognju 2-3 minute. Nato dodamo sladkor, ogenj zmanjšamo na srednjo in med mešanjem segrevamo sadje, dokler vsa vlaga ne izhlapi (5-7 minut). Končan jabolčni nadev prestavimo v skledo, da se zagotovo ohladi. Nadev številka 1 je pripravljen!
V skledi zmešamo skuto, sladkor, pomarančno lupinico in beljak. Rumenjak dajte v ločeno posodo, vanj vlijte 1 žlico. mleko in premešamo (to je začimba za vrh pite). V skutno maso vlijemo čiste in posušene rozine in premešamo. Polnjenje številka 2 je pripravljeno!
Po približno 1,5 uri je moje testo zelo dobro vzhajalo, postalo je nenavadno zračno in puhasto. Zdrobimo ga in razdelimo na dva dela. En del razdelimo na 6 kosov, drugi del pa na 7. Vsak kos testa zaokrožimo, ga pokrijemo s folijo, da se ne vije.
Nato 6 kroglic testa razvaljamo v torte s premerom 12-13 cm. Na sredino vsake od teh tort položite 1-2 žlici. jabolčni nadev. Robove torte povežemo z nadevom in ga prepognemo na polovico glede na vrsto oblikovanih cmokov ali peciva. Robove previdno pritisnite z vilicami.
Na enak način oblikujemo 6 kolačev s skutinim nadevom. Pripravite pekač za torto (premera 24-26 cm): dno obložite s pergamentom, stranice pa dobro namažite z rastlinskim oljem. V krogu položimo "cmoke" z nadevom, ki gredo drug na drugega.
"Makove liste" lahko položite po želji: na primer zunanje - z jabolkom, notranje - s skuto ali pa jih zamenjate. Zadnjo 13. kroglico testa malo razvaljamo, notri damo preostali nadev (jaz imam jabolčnega). To torto stisnemo kot khinkali in ji damo obliko krogle. Ta kroglica je postavljena na sredino pite. Kvasno pito s skuto in jabolki pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 10-15 minut.
Nato torto namažemo z lezonom, sredino in robove "cvetnih listov" pa potresemo z makom. Torto pustimo 5-7 minut na mizi, da se mast posuši, in v tem času vklopimo pečico na 180-190 °. Torto pečemo 35-45 minut.
Zelo lepo in okusno kvašeno pito, kuhano s skuto in jabolčnim nadevom, damo, da se popolnoma ohladi in jo lahko postrežemo. Zareza nisem slikala – mojo torto so jedli še toplo in z rokami odtrgali "makove liste".
Prijatelji, želim vam ponuditi še druge lepe in praznične kvašene pite, ki jih najdete na moji strani:
Izberite in kuhajte za zdravje, razveselite svojo družino in prijatelje! Srečen čaj!