Pozdravljeni prijatelji! Danes pečem pastirsko pito. Včasih se imenuje tudi podeželska pita. Po mnenju članov moje družine je to najbolj čudovita pita s hrustljavo skorjo in mesno omako.
✅Pastirska pita je na vrhu pečen krompirjev pire, notri pa mesna omaka z vinsko omako.
Pastirska pita s krompirjem in mesno omako 👇
Recept za pastirsko pito z mesom in krompirjem
Pastirska pita je obilen in okusen poln obrok za vso družino. Nekoliko spominja na krompirjevo enolončnico, a če jo pravilno skuhate, se zagotovo razlikuje po okusu in to ni ista stvar.
Priprava mesne omake
Za mleto meso se najpogosteje uporablja govedina ali jagnjetina. Vzel sem purana s piščancem. Najbolje je, da mleto meso pretlačimo skozi veliko rešetko.
Hkrati sem dal kuhati krompir. Ko voda zavre, je treba krompir posoliti. Imam približno kilogram in pol krompirja, kar ustreza količini mesa, ki jo imam.
Čebulo narežem na kocke, korenje na tanke rezine.
Steblo zelene drobno sesekljamo, to ni obvezno.
V ponvi segrejem olivno olje ali kakšno drugo maščobo, namažem čebulo, sem podrgnem strok česna. Pražite do svetlo zlato rjave barve.
Sem razporedim tudi mleto meso in vse skupaj pražim na močnem ognju, dokler se ne spremeni barva.
Nato namažem korenje in zeleno. Vse skupaj ocvrem na enakem močnem ognju.
Nato morate dodati polno žlico paradižnikove paste ali 3 žlice paradižnika v lastnem soku. Tudi kozarec rdečega vina (če ga nimate, ga pač ne dodajte) in par žlic Worcestershire omake.
Ko vino izhlapi, dodam piščančjo juho ali samo vrelo vodo, približno pol litra. Ostaja, da solimo in popramo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno pol ure.
✅ Po receptu se mesna omaka zgosti z moko. Moko sem zamenjala s polno žličko krompirjevega škroba. Razredčim ga v majhni količini hladne vode in proti koncu postopka vlijem v omako. Po pol ure je omaka pripravljena in ogrevanje lahko izklopite.
Priprava krompirja
Medtem ko se je omaka pražila, je krompir imel čas, da zavre. Medtem ko je vroča, jo je treba zdrobiti na način, ki vam ustreza. Krompirju dodamo nekaj stopljenega masla.
Ko se pire krompir nekoliko ohladi, mu je treba dodati nekaj rumenjakov in 50-60 g trdega naribanega sira. Če dobite zelo gost pire, dodajte malo krompirjeve juhe.
Sestavljanje pastirske pite
✅ Pečico segrejte na 190°C - 200°C stopinj.
Vzamemo pekač in vanj damo mesno omako.
Nato morate na mesno omako lepo razporediti pire krompir.
Na vrhu spet malo sira, kdor noče - ne dodajajte. Lahko rahlo pokapljate z olivnim oljem.
Torto pošljem v pečico do zlato rjave barve.
Končana pastirska pita
Apetitna pastirska pita je stala v pečici 30 minut.
Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!