Pilaf se izkaže za zelo okusen in bolj nasičen, kar je najpomembneje, da ga telo zazna bolje kot preprosto sončnično olje.
Sestavine: Jagnječje meso. Meso lahko takoj narežemo na majhne koščke. V nasprotnem primeru boste morali pri serviranju najprej narezati vroče meso, čebulo, korenček, bombažno olje, zigirno olje, sol, poper, zira po okusu in neobvezno, prepeličja jajca po želji, kazi (konjsko meso) po želji, voda, česen, Čile
Način kuhanja:
Kotel segrejemo in vlijemo bombažno in zigirjevo olje. Ko se olje segreje, dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
Ko je čebula popražena, dodamo meso in ga na enak način prepražimo.
Naslednji korak je, da dodate nekaj korenja. In vse skupaj tudi prepražimo na močnem ognju.
Takoj, ko se korenje zmehča, vse skupaj nalijemo s tekočo vodo za približno pol skodelice in dodamo drugi del korenja ter začnemo kuhati Zirvak.
Ko zirvak zavre, dodamo sol, poper po okusu, kdor želi, lahko doda malo zira (ziro je treba dobro natrti, da da okus). In dodajte tudi pest barberry.
Medtem ko se Zirvak pripravlja, bomo pripravili riž. V Nemčiji nimamo uzbekistanskega riža, afganistanski riž vzamem v turški trgovini. Riž dobro operemo. Po pranju riž prelijem z vrelo vodo in dam pol žlice soli. in pustimo nekaj minut med pripravo zirvaka.
Če je v tem času Zirvak malo zavrel, prilijemo še vode in pustimo, da malo zavre. Najprej ga okusimo, nato pa začnemo polagati riž. Prepeličja jajca smo predhodno skuhali, jih olupili in ohladili
Po polaganju riža ga napolnimo s tekočo vodo približno prst debelo, tako da je riž popolnoma prekrit z vodo. Vzamemo česen, odrežemo rit, ga zakopljemo v riž. Čili damo v riž s celimi stroki. Zaprite pokrov in kuhajte 20 minut.
Če je voda zavrela in riž še ni pripravljen, dodamo še približno 300 gramov vode, pri čemer vode ne vlijemo neposredno v riž, ampak na žlico z režami, da počasi odteka. V riž naredite luknjice za paro, da voda bolje zavre. In spet kuhajte 10 minut z zaprtim pokrovom.
Zdaj je treba riž zmešati, vendar se ne dotikajte mesa in korenja. Česen in čili lahko izvlečete. Takoj, ko je premešano, naredimo hribček riža, dodamo prepeličja jajca in pokrijemo s skodelico in tudi pokrovom, kuhamo na pari še pet minut.
In nazadnje, dodajte še kazy in zaprite pokrov za tri minute.
Pred serviranjem ga damo v skledo, torej na lyagan ali razmik, najprej riž, na vrh položimo korenje, ki ga je treba zdaj odstraniti izpod riža v kotlu. Zdaj izvlecite tudi meso izpod dna in ga položite na pilaf. Robove prekrijemo s prepeličjimi jajci in položimo tudi kazy.
Pilaf je pripravljen, dober tek vsem! Videoposnetek tega recepta si lahko ogledate na mojem YouTube kanalu Uzbek German: