Pozdravljeni prijatelji! Na mojem kanalu je recept za preprosto listnato testo in pogosto so me spraševali, kaj se da skuhati iz njega? Danes vam bom pokazala, kako iz njega hitro in enostavno pripravite okusno listnato testo.
👇 Ušesa iz listnatega testa - video recept 👇
PRIPRAVA Puff piškotkov
Potrebujem preprosto listnato testo brez kvasa, podroben recept v spodnjem videu ⬇
Najprej morate zamesiti običajno testo brez kvasa.
Vzamem 200 ml zelo mrzle vode (lahko tudi v led), dodam 8 g soli, 360 g moke in vse zgnetem do gladkega.
Ko testo postane homogeno, mu dodamo hladno maslo. Vse skupaj mešam eno minuto.
Testo dam na folijo za živila, ga na vrhu pokrijem z enako folijo, razvaljam v pravokotnike in postavim v hladilnik za 30-50 minut. Maslo se mora stabilizirati, da se lahko testo razvalja. Včasih pustim čez noč.
Posledično postane bolj gost in iz njega lahko naredite listnato testo. Priporočljivo je, da to storite hitro.
Hitreje ko odprete, več zgibov lahko naredite naenkrat. Občasno dvignite testo in dodajte moko, ne pustite, da se sprime.
Gube so narejene preprosto - enkrat dva v treh plasteh.
Takoj razgrnem, potresem mizo in jo povaljam.
Pazljivo pazite, če maslo začne plavati, je treba testo odstraniti v hladilniku.
Običajno mi uspe narediti štiri pregibe.
Pri tej različici testa sem malo povečala vodo in malo zmanjšala maslo. Tako boste lažje razvaljali listnato testo.
Po 4 zgibih dam testo za pol ure v hladilnik.
Po pol ure razvaljam testo in naredim še dva enostavna pregiba.
Nato testo dam v hladilnik za vsaj eno uro, najbolje za dve, oziroma do naslednjega dne. Pred tem lahko rahlo zarežete vogale listnatega testa, da se ne skrči.
OBLIKOVANJE PIŠKOTKOV
Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na približno 1 cm debelo.
Po tem lahko oblikujete piškote. Dobil sem kvadrat 32 x 32 cm. Odrezal sem robove.
Na mizo stresem sladkor, lahko dodate ščepec soli, kdo obožuje igro okusov.
Velikodušno potresem tudi zgornjo (notranjo) stran. Testo sem razvaljala na približno 5 mm debelo.
Testo prepognem od robov proti sredini, tako da med njimi pustim vrzel.
Nato zvitke zvijem od robov navznoter drug proti drugemu.
Nato lahko celotno "klobaso" malo povaljamo v sladkorju. To rolado dam za pol ure v zamrzovalnik.
OBLIKOVANJE PIŠKOTKOV
V tem času mora biti vaša pečica predhodno segreta na 210-220°C brez konvekcije.
Zvitek vzamem iz hladilnika in narežem ušesa.
Preostalo testo bom zamrznila do naslednje peke.
Narezane piškote lahko pred peko potresemo s sladkorjem v prahu in pošljemo v pečico.
Moja "ušesa" so v pečici preživela 16 minut.
Mimogrede se povečajo, zato jih pred peko precej ohlapno položite.
Izkazali so se zelo lepi in zelo okusni hrustljavi piškoti.
Recept za listnato testo:
360 g moke
200 g vode
300 g masla
8 g soli
sladkor za plastenje
Želim vam dober tek in Bog vas blagoslovi!